Scoici umplute cu ciuperci și spanac

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 368, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 20 G., carbohidrați 35 de ani G., fibră 3 G., colesterol 80 mg, sodiu 884 mg, zahăr 0 G.

Acest preparat italian vă va înfrumuseța cina de sărbătoare cu aspectul său elegant și aroma luxoasă. Scoicile mari sunt umplute cu ciuperci și spanac și coapte cu două sosuri: roșii și un sos bogat de brânză. Pentru a reduce conținutul caloric, o parte din brânza din umplutură și sos a fost înlocuită cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iar în schimb s-a folosit mozzarella semidegresată. Înainte de umplere, pastele sunt fierte ușor. Asigurați-vă că rămân ferme, astfel încât scoicile vor fi crocante după coacere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Scoici umplute

220 g (20-24 buc.) paste făinoase mari
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 căței de usturoi, zdrobiți
340 g de ciuperci, feliate subțire
1 pachet (280 g) spanac congelat, decongelat și stors din apă
1,5 linguri de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
1 cană mozzarella rasă semidegresată
1/3 lingură de parmezan ras
1 ou mare, ușor bătut
1/4 cană busuioc proaspăt tocat

Sosuri

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi, feliați subțire
1 linguriță de semințe de fenicul
Un praf mare de fulgi de ardei roșu
1 conservă (800 g) de roșii cherry din conservă, zdrobite manual
1/4 lingură de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
1/4 cană mozzarella rasă semidegresată
2 linguri de parmezan ras
1 ou mare, ușor bătut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste, ciuperci champignon, spanac, brânză de vacă, roșii prune, Brânză parmezană, brânză mozzarella, ouă, semințe de fenicul, fulgi de ardei roșu, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Scoici umplute:

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și gătiți-le până se înmoaie ușor, dar sunt încă ferme la atingere, aproximativ 7 minute. Scurgeți și clătiți pastele sub apă rece. Stropiți-le cu ulei de măsline și amestecați-le.
Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 30 de secunde.

Adăugați ciupercile și gătiți-le, fără a le mirosi, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Condimentați cu 1/4 linguriță de sare și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile sunt fierte, încă aproximativ 5 minute. Adăugați spanacul și gătiți-l până se încălzește complet, aproximativ 2 minute. Lăsați să se răcească complet.
Tocați mărunt amestecul de spanac și ciuperci și combinați-l într-un bol cu brânza de vaci, mozzarella, parmezanul, oul, busuiocul și 1/4 linguriță de sare. Umpleți fiecare coajă cu aproximativ 2 linguri de umplutură.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Pregătiți sosul de roșii.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul, semințele de fenicul și fulgii de ardei roșu și gătiți, amestecând, până se rumenesc ușor, aproximativ 30 de secunde. Adăugați roșiile, clătiți conserva cu 1 cană de apă și turnați-o în tigaie; adăugați 1/4 linguriță de sare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Transferați sosul într-un blender și mixați până se omogenizează. Puneți-l înapoi în tigaie și clătiți blenderul.
Pregătiți sosul de brânză.

Combinați brânza de vaci, mozzarella, parmezanul și oul într-un blender și mixați până la omogenizare.

Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu ulei de măsline și întindeți jumătate din sosul de roșii pe fund. Adăugați scoicile umplute și întindeți deasupra restul de sos de roșii. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 25 de minute; îndepărtați folia și continuați coacerea până când face bule, încă 15-20 de minute. Porniți cuptorul la grill, acoperiți scoicile cu sos de brânză și coaceți timp de aproximativ 2 minute.