Scoici cu spanac și ciuperci

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 766, grăsime totală 49 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 31 de ani G., carbohidrați 50 G., fibră 7 G., colesterol 114 mg, sodiu 1141 mg, zahăr 11 G.

Paste mari umplute cu spanac, ciuperci și brânză sunt fierte la foc mic într-un sos cremos de roșii și vodcă, acoperit cu brânză rasă. Dacă nu aveți timp să vă faceți propriul sos, folosiți sosul de roșii preferat din magazin. Presărați busuioc proaspăt pe paste și bucurați-vă de aroma lor bogată și brânza lipicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

220 g paste cu coajă mare (20-24 bucăți), cum ar fi conchiglioni
220 g ciuperci brune, tocate grosier
1 șalotă, tocată grosier
3 linguri de unt nesărat
220 g spanac mic
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
1 pachet (425 g) de ricotta din lapte integral
0,5 căni de nuci de pin prăjite
3-4 frunze mari de busuioc proaspăt, feliate subțire + frunze întregi pentru garnitură
1,5 linguri mozzarella rasă
0,5 cană de parmezan ras + extra pentru servire
2,5 căni de sos de vodcă sau sosul de roșii preferat, încălzit

Sos de vodcă

1 lingură de unt nesărat
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 conservă (400 g) de roșii tocate din conservă
0,5 căni de smântână groasă
1/4 cană de vodcă
2 linguri de pastă de tomate
Apa în care au fost fierte pastele pentru a subția sosul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spanac, ciuperci champignon, busuioc, nuci de pin, pastă de tomate, brânză ricotta, brânză mozzarella

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți ușor o tavă de copt cu margini cu ulei și dați-o deoparte.
Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le până devin al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți deoparte 1 cană din apa de fierbere pentru sosul de vodcă. Scurgeți pastele într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă rece pentru a opri fierberea. Scurgeți bine. Aranjați pastele într-un singur strat pe tava de copt pregătită.

Puneți ciupercile și șalotele într-un robot de bucătărie și procesați-le până sunt tocate mărunt, de aproximativ 0,3 cm (1/4 inch) dimensiune. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ciupercile și șalotele. Gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile devin aurii, 5-7 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați spanacul în tigaie, acoperiți și gătiți până se ofiliește, încă aproximativ 2 minute. Încorporați pătrunjelul și transferați într-un bol mare.
Într-un bol mediu, combinați ricotta, nucile de pin, busuiocul tocat, 1 cană de mozzarella, 1/4 cană de parmezan și 1/2 linguriță de sare. Încorporați amestecul de brânză în amestecul de ciuperci. Umpleți fiecare coajă cu aproximativ 55 g de umplutură.
Adăugați aproximativ o lingură de sos de vodcă în tigaia în care au fost prăjite ciupercile și întindeți-l într-un strat uniform. Aranjați cochiliile umplute într-un cerc.
Adăugați restul de 1 1/2 căni de sos, 1/4 cană de parmezan și 1/2 cană de mozzarella între coji și deasupra (asigurându-vă că partea de sus este cea mai mare parte expusă). Acoperiți și fierbeți la foc mediu până când brânza se topește și face bule, aproximativ 10 minute. Presărați cu parmezan și frunze de busuioc și serviți.

Sos de vodcă:
Randament: aproximativ 3 linguri.

Într-o tigaie mare, la foc mic, topiți untul, adăugați ceapa, usturoiul și fulgii de ardei roșu. Gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 5-10 minute. Măriți focul la mediu și adăugați roșiile, smântâna, vodca, pasta de tomate, 1/2 cană de apă de la paste, sare și piper negru după gust. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, adăugând mai multă apă de la paste, după cum este necesar.