Înghețată de casă cu bile de zahăr brun

Voturi: 2

Cum se face - Înghețată de zahăr brun de casă

Timp: Ora 10.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 420, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 11 G., proteine 5 G., carbohidrați 60 G., fibră 1 G., colesterol 67 mg, sodiu 119 mg, zahăr 41 G.

Având în vedere popularitatea ceaiului cu bule taiwanez, rețelele de socializare au fost inundate de fotografii cu înghețată cu ceai cu bule. Cu această rețetă, puteți face cu ușurință această înghețată acasă și puteți rămâne la modă. Mai jos, veți găsi o metodă de preparare nu doar a înghețatei, ci și a bilelor, deoarece perlele de tapioca cumpărate din magazin, care se adaugă în ceaiul cu bule, devin tari atunci când sunt congelate. Bilele ideale sunt făcute din făină de orez glutinos și vor rămâne ferme chiar și după congelare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Bile

3/4 cană + 2 linguri făină de orez glutinos
3/4 cană zahăr brun închis
1/3 cană de apă clocotită
2 lingurițe melasă nesulfită
Echipament special6 forme de silicon pentru înghețată cu o capacitate de 90 ml și bețișoare

Înghețată

3/4 cană lapte condensat îndulcit
1/8 linguriță sare fină
1 cană de smântână groasă rece

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, zahăr brun, melasă, lapte condensat, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Bile:

Într-un bol mediu, rezistent la căldură, combinați 3/4 cană de făină de orez cu 1/4 cană de zahăr brun. Adăugați apă clocotită și amestecați până când nu mai rămâne făină. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământați până devine spongios și maleabil, aproximativ 2 minute. Aluatul ar trebui să semene cu argila moale.
Puneți cele 2 linguri de făină de orez rămase în același bol. Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Lucrând cu câte o bucată pe rând, rulați-o într-o frânghie cu grosimea de 0,5 cm, apoi tăiați frânghia în bucăți de 0,5 cm. Rulați fiecare bucată într-o bilă și așezați-o în bol. Amestecați ușor toate bilele de aluat din această bucată cu făină pentru a le împiedica să se lipească între ele. Repetați cu cele trei bucăți de aluat rămase.

Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mediu. Folosiți o lingură cu crepitatoare pentru a scoate bilele, scuturând excesul de făină, apoi introduceți-le în apa clocotită. Amestecați ușor pentru a preveni lipirea, apoi gătiți bilele până când plutesc la suprafață, aproximativ 3 minute. Scurgeți bilele și puneți cratița deoparte.
Puneți bilele înapoi în cratiță și adăugați restul de 1/2 cană de zahăr brun, melasa și 1/2 cană de apă. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul brun și melasa devin groase și siropoase, 8-10 minute. Amestecul ar trebui să fie puțin mai gros decât siropul de arțar. Transferați bilele acoperite cu sirop într-un bol mediu și dați la frigider până se răcesc complet, aproximativ 1 oră.
Înghețată:

După ce cupele sunt gata, pregătiți baza de înghețată. Combinați laptele condensat și sarea într-un bol mediu și dați deoparte. Într-un bol mare, bateți frișca groasă cu un mixer de mână la viteză medie până se formează vârfuri tari, 4-5 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați o treime din frișca bătută în laptele condensat sărat până se încorporează complet, apoi încorporați acest amestec în frișca rămasă până se încorporează complet.
Umpleți fiecare formă de înghețată cu 2 linguri de bază de înghețată, apoi puneți 2 lingurițe de cupe îmbibate în sirop în fiecare formă (vezi nota). Umpleți spațiul rămas din forme cu baza de înghețată, apoi stropiți cu aproximativ 1/2 linguriță de sirop peste cupe. Folosiți o lingură mică pentru a învârti siropul și cupele în jurul înghețatei.
Introduceți bețișoarele, apoi loviți ușor formele de suprafața de lucru pentru a elibera bulele de aer. Transferați cu grijă formele în congelator și congelați-le timp de cel puțin 8 ore sau, de preferință, peste noapte.

Chiftele de orez în sirop:
Vei avea câteva cupe de sirop rămase. Folosește-le pentru a face o altă porție de înghețată sau adaugă-le în ceai și savurează-le în timp ce aștepți înghețata. Cupele pot fi acoperite ermetic și păstrate la frigider până la 2 săptămâni.