Înghețată de casă cu bucăți de aluat de biscuiți și bucăți de ciocolată

Voturi: 2

Cum se face - Înghețată de casă cu aluat de fursecuri cu ciocolată

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 litru.

Această înghețată neobișnuită a cucerit deja inimile multora din întreaga lume și poate că și ție îți va plăcea. A fost creată în 1984 de doi prieteni care dețineau o mică cofetărie în Statele Unite. Marca lor, Ben & Jerry's, este cunoscută pe scară largă în întreaga lume, iar astăzi produc înghețată sub eticheta Unilever. Ți s-ar putea părea neobișnuit că americanii mănâncă aluatul. Cu toate acestea, armata de fani ai acestei înghețate neobișnuite continuă să crească în fiecare an. Numai în Statele Unite, se consumă anual aproximativ 800.000 de litri din această aromă deosebită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de fursecuri

230 g unt rece, tăiat în bucăți
1 cană de zahăr brun
0,5 cană de zahăr granulat
1 linguriță extract de vanilie
2 ouă
2 și 1/4 căni de făină premium
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
1 cană de chipsuri de ciocolată

Bază de înghețată

2 căni de smântână de băut 10%
2 căni de smântână groasă
0,5 păstaie de vanilie, despicată pe lungime
9 gălbenușuri de ou
3/4 cană de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, extract de vanilie, zahăr brun, făină premium, granule (chipsuri de ciocolată)

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea aluatului de prăjituriÎntr-un mixer vertical prevăzut cu paletă, bateți untul (sau folosiți un mixer manual) până devine moale și pufos. Adăugați ambele tipuri de zahăr și amestecați.

Adăugați vanilia și 1 ou și amestecați. Adăugați oul rămas și amestecați. Adăugați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea și amestecați. Adăugați bucățelele de ciocolată și amestecați până când amestecul este omogen, dar se mai văd câteva bucățele de ciocolată.
Întindeți aluatul cu mâna într-o bucată lungă și subțire și tăiați-l în bucăți mici. Congelați până când este nevoie.

Prepararea bazei de înghețatăÎntr-o cratiță, la foc mediu, încălziți amestecul de smântână și vanilie, amestecând ocazional și asigurându-vă că smântâna nu se arde sau nu se lipește de fundul cratiței. Când smântâna aproape dă în clocot (nu o lăsați să fiarbă), opriți focul și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru a permite aromelor să se infuzeze.
Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul împreună. Turnați jumătate din smântână peste gălbenușuri într-un fir subțire. Apoi turnați amestecul înapoi în cratiță cu smântâna rămasă.
Încălziți la foc mediu, amestecând constant cu o lingură de lemn. La 70°C, amestecul va începe să aburească. La 82°C, va deveni mai gros și mai cremos, similar cu lichiorul de ouă.Dacă nu aveți un termometru, verificați consistența cu o lingură de lemn. Înmuiați compoziția în amestec și apoi treceți degetul pe dosul lingurii. Dacă linia este clară, este gata; dacă marginile sunt neclare, amestecul nu este încă suficient de gros.De îndată ce obțineți consistența dorită, luați imediat tigaia de pe foc.
Între timp, puneți 2 mâini de gheață pe fundul unui bol și umpleți-l cu apă. Așezați un bol mai mic deasupra. Strecurați crema printr-o sită fină în bolul mai mic (pentru a îndepărta orice bucăți solide). Dați la frigider timp de 3 ore, până când crema se îngroașă.
Răciți crema în aparatul de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Între timp, puneți bolul gol în congelator. După ce ciclul de răcire al aparatului de înghețată este complet, scoateți bolul din congelator și transferați înghețata în el.
Adăugați-i câteva bucăți aluat cu ciocolată, s-ar putea să nu aveți nevoie de toate. Împachetați înghețata în recipiente etanșe și puneți-o înapoi în frigider (Prepararea fursecurilorCoaceți aluatul rămas într-un cuptor preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 10-12 minute și veți obține fursecuri proaspete care vor completa desertul).