Cea mai bună rețetă de carne de vită conservată în saramură cu varză și smântână cu hrean

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 608, grăsime totală 42 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 34 G., carbohidrați 25 G., fibră 7 G., colesterol 167 mg, sodiu 2077 mg, zahăr 6 G.

Carnea de vită conservată în saramură cu varză și cartofi, preparată conform acestei rețete, este incredibil de delicioasă. Totul se rezumă la combinația de condimente cu care se înăbușă pieptul de vită, iar apoi cartofii și feliile de varză sunt fierte la foc mic în același lichid. Foile de dafin, ienupărul, semințele de muștar, boabele de piper și cuișoarele se combină pentru a crea un buchet uimitor de arome. Carnea este fragedă și suculentă. Se servește cu legume, stropite cu smântână picantă cu hrean.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne de vită conservată cu varză

1 bucată (1,3 kg) piept de vită în saramură, clătit (vezi Nota)
16 căni de apă rece
2 morcovi medii, necurățați, fiecare tăiat în 3 bucăți
2 tulpini de țelină, tăiate în treimi
1 ceapă mare, curățată de coajă și tăiată în 4 bucăți
2 foi de dafin
2 lingurițe boabe de piper negru
2 lingurițe semințe de muștar
10 boabe de ienupăr
8 boabe de ienibahar
4 muguri de cuișoare
450 g cartofi noi, tăiați în jumătate
1 căpățână medie de varză albă (aproximativ 1 kg), tăiată în 8 felii

Smântână cu hrean

0,5 cană de smântână
4 linguri de hrean preparat
2 lingurițe de muștar Dijon
1/4 linguriță de sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, cartof, varză albă, morcov, țelină, frunză de dafin, boabe de piper negru, semințe de muștar, ienibahar, boabe de ienupăr, garoafă, Muștar Dijon, hrean, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o oală mare, cu fund gros sau un kazan de 6 litri cu capac, adăugați carnea de vită conservată în saramură, apa, morcovii, țelina, ceapa, foaia de dafin, boabele de piper, semințele de muștar, boabele de ienupăr, ienibaharul și cuișoarele. Aduceți la fierbere la foc mare.
Reduceți focul la foc mic, acoperiți și gătiți până când carnea este foarte fragedă, dar nu prea gătită, aproximativ 3 ore. Carnea ar trebui să fie ușor de înțepat cu o furculiță.

Transferați carnea de vită conservată în saramură într-un bol mediu și acoperiți-l bine cu folie alimentară.
Scoateți legumele și condimentele din cratiță cu o spumieră și aruncați-le. Adăugați cartofii în cratiță și acoperiți-i. Aduceți la fierbere la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați varza și acoperiți. Gătiți timp de 10 minute. Cartofii trebuie să fie fragezi. Varza trebuie să fie gătită complet, dar nu pasată. Transferați cartofii și varza cu o spumieră pe un platou de servire.
Tăiați carnea de vită conservată în saramură, în sens invers fibrelor, în felii de 0,5 cm grosime și așezați-le pe un platou de servire. Stropiți cu 1 cană de supă din tigaie.
Serviți carnea de vită conservată caldă cu varză și cartofi.

Smântână cu hreanÎntr-un bol mic, combinați smântâna, hreanul, muștarul Dijon, sosul Worcestershire, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Amestecați bine pentru a distribui uniform ingredientele.

Nota

Deoarece carnea de vită conservată în saramură variază, gătiți-o pur și simplu până când este fragedă, dar nu se desface. Noi am gătit-o timp de aproximativ 3 ore, dar timpul poate varia ușor în funcție de grosimea bucății.