Minestrone cu pâine prăjită cu burrata

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 317, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 15 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 4 G., colesterol 29 mg, sodiu 570 mg, zahăr 4 G.

Această rețetă este suficientă pentru o oală mare de supă. O puteți mânca toată săptămâna sau puteți congela o parte pentru altă dată. Dacă faceți acest lucru, nu adăugați pastele imediat, deoarece acestea vor transforma supa în piure. Când gătiți, adăugați o coajă de parmezan în minestrone. Aceasta va îmbogăți aroma supei și îi va da note umami minunate. Serviți minestrone cu pâine prăjită crocantă și fierbinte cu burrata.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Minestrone

1 cană de fasole cannellini albă uscată
1/4 cană ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru stropirea supei
50 g pancetta, tocată mărunt
1 praz mare (doar părțile albe și verde deschis), tăiat în jumătate pe lungime și feliat subțire
2 morcovi mari, tăiați în bucăți
3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți
1/4 cană pastă de tomate
4 căței de usturoi, tocați mărunt
2 lingurițe rozmarin proaspăt tocat
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
2 litri de supă de pui ușor sărată
1 conservă (425 g) de roșii zdrobite din conservă
2 foi de dafin
1 coajă de parmezan (5 cm) + parmezan ras pentru servire
2 căni de dovleac plăcintar curățat și tăiat cubulețe
1 căpățână mare de escarolă, curățată și tocată grosier
1 cană de paste ditalini
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat

Pâine prăjită

10 felii de pâine țărănească, tăiate în jumătate
1 cățel de usturoi, zdrobit
3 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
2 recipiente a câte 220 gr. brânză burrata
Fulgi de oregano uscat și ardei roșu, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Paste Ditalini, fasole albă, roșii pasate, dovleac plăcintar, salată de escarolă, morcov, țelină, praz, Brânză parmezană, pastă de tomate, fulgi de ardei roșu, frunză de dafin, rozmarin, oregano, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Minestrone:

Puneți fasolea într-o cratiță sau un bol mare și adăugați suficientă apă cât să o acopere cu câțiva centimetri. Dați-o la frigider peste noapte.
Scurgeți și clătiți fasolea. Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare la foc mediu. Adăugați pancetta și gătiți, amestecând, până când grăsimea s-a înmuiat, aproximativ 3 minute. Adăugați prazul, morcovul și țelina; gătiți, amestecând ocazional, până când legumele încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate, usturoiul, rozmarinul și fulgii de ardei roșu și gătiți încă aproximativ 1 minut.

Adăugați supa de pui, 2 litri de apă și roșiile pasate, aduceți la fierbere, apoi adăugați fasolea, foaia de dafin și coaja de parmezan. Fierbeți la foc mic până când fasolea este aproape fragedă, 45-50 de minute. Presărați cu 1,5 lingurițe de sare.
Adăugați dovleacul și escarola în tigaie și gătiți până când toate legumele și fasolea sunt foarte fragede, 15-20 de minute. Adăugați pastele ditalini și gătiți până când sunt al dente, 8-10 minute.
Între timp, pregătiți pâinea prăjită.:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Întindeți pâinea pe două tăvi de copt și coaceți-o până devine aurie și crocantă, 3-4 minute pe fiecare parte. Frecați o parte a fiecărei felii cu un cățel de usturoi, ungeți-o cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper.
Întindeți burrata pe pâine și presărați cu oregano și fulgi de ardei roșu. Puneți pâinea prăjită înapoi în cuptor pentru a se încălzi cu burrata, aproximativ 2 minute. Stropiți cu ulei de măsline.
Scoateți foaia de dafin din supă și adăugați pătrunjelul. Turnați supa în boluri adânci și stropiți-o cu ulei de măsline. Serviți minestrone-ul cu parmezan ras și pâine prăjită cu burrata.

Sfatul bucătarului:

Puteți prepara această supă în avans, fără a adăuga pastele. Reîncălziți-o cu ditalini înainte de servire.