Supă Minestrone - Clasică
Complexitate: uşor
Porții: 4
Supa minestrone, care se traduce din italiană prin „supă mare”, este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din Italia. Se prepară încă din epoca romană antică. Întrucât minestrone era considerat un fel de mâncare pentru săraci, nu a existat niciodată o rețetă clasică strictă. Secretul era ca supa să fie groasă și bogată în ingrediente de sezon. Se foloseau orice legume rămase de gospodină. Dacă era carne disponibilă, supa se făcea cu bulion de carne; dacă nu era carne, se savura o versiune vegetariană. Iar când lovea o secetă severă și recolta de legume era slabă, s-a inventat ideea de a adăuga orez și paste în minestrone. În ciuda versatilității sale, minestrone a fost întotdeauna considerată o supă sănătoasă și nutritivă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/3 cană ulei de măsline
- 1 cană de ceapă tocată
- 1 cană de morcovi tăiați cubulețe
- 1 cană de țelină tăiată cubulețe
- 0,5 căni de fasole albă uscată, înmuiată în prealabil
- 1 frunză de dafin
- O crenguță de cimbru
- 4 căni de supă de vită
- crustă de parmezan (opțional)
- 2 căni de roșii conservate în suc propriu, cu suc inclus
- 2 căni de cartofi tăiați cubulețe
- 2 linguri de dovlecei, tăiați cubulețe
- 2 căni de varză Savoy mărunțită
- 1 cană de paste mici cu cochilie
- Sos pesto, pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați ceapa și sotați-o până se rumenește, 5-7 minute. Apoi adăugați morcovii și țelina și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați fasolea, foaia de dafin și cimbrul și amestecați timp de 1 minut.
- Turnați supa în tigaie, adăugați coaja de parmezan (opțional), roșiile și sucul lor și condimentați cu sare și piper după gust. (Dacă folosiți parmezan, rețineți că va elibera și sare. Aveți grijă să nu adăugați prea multă sare.) Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de o oră. Apoi adăugați cartofii, dovleceii și varza. Fierbeți la foc mic încă 20 de minute sau până când legumele sunt fierte.
- Spre sfârșitul gătirii, adăugați pastele, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Turnați supa minestrone în boluri și amestecați-o la servire. sos pesto.
Autorul rețetei - Michelle Ervater este autoare de cărți de bucate.
Categorii:
Rețete similare
