Minestrone de iarnă cu bruschetta cu usturoi

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 615, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 5 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 71 G., fibră 9 G., colesterol 16 mg, sodiu 1418 mg, zahăr 12 G.

Spre deosebire de minestrone tradițional, această versiune de iarnă este mai groasă, mai bogată și mai călduroasă. Conține legume de iarnă, inclusiv dovlecei, multă fasole și paste mici. Pe măsură ce supa stă la loc, pastele vor absorbi lichidul și s-ar putea să devină mai groasă decât v-ați aștepta, așa că păstrați la îndemână niște supă pentru a o subția. Serviți minestrone-ul cu bruschetta cu usturoi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

110 g pancetta, tăiată în cuburi de 1 cm.
1,5 căni de ceapă tocată
2 căni de morcovi, tăiați în cuburi de 1 cm, aproximativ 3 bucăți.
2 căni de țelină, tăiată în cuburi de 1 cm, aproximativ 3 tulpini
2 1/2 căni de dovleac plăcintar, curățat de coajă și tăiat în cuburi de 1 cm
1,5 linguri de usturoi zdrobit (4 căței)
2 lingurițe frunze proaspete de cimbru tocate
1 conservă (750 g) roșii tăiate cubulețe
6-8 căni de supă de pui, de preferință făcută în casă
1 frunză de dafin
1 conservă (425 g) fasole cannellini din conservă, clătită
2 căni de paste mici fierte
200–280 g frunze proaspete de spanac
0,5 căni de vin alb sec bun
2 linguri de pesto cumpărat din magazin
Parmezan ras, pentru servire

Bruschetă cu usturoi

1 baghetă franțuzească
1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate pe lungime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, morcov, țelină, fasole cannellini, frunză de dafin, vin alb, spanac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o oală olandeză, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați pancetta și gătiți la foc mediu-mic timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până se rumenește ușor. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, dovleacul, usturoiul și cimbrul și gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 8-10 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Adăugați roșiile, 6 căni de supă de pui, foaia de dafin, 1 lingură de sare și 1,5 lingurițe de piper negru în tigaie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 30 de minute, până când legumele sunt fierte. Aruncați foaia de dafin. Adăugați fasolea și pastele fierte și încălziți. Supa ar trebui să fie destul de groasă, dar dacă este prea groasă, adaug mai multă supă de pui.

Chiar înainte de servire, reîncălziți supa, adăugați spanacul și amestecați cu două linguri mari (ca în cazul unei salate). Gătiți doar până când frunzele se ofilesc. Adăugați vinul alb și pesto-ul. În funcție de gradul de sare al supei de pui, adăugați încă 1-2 lingurițe de sare, după gust.
Serviți supa în boluri mari cu bruschetta. Presărați cu parmezan, stropiți cu ulei de măsline și serviți fierbinte.

Bruschetă cu usturoi:
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Tăiați bagheta pe diagonală în felii de 1 cm grosime. Ungeți ambele părți cu ulei de măsline și coaceți timp de 6 minute, până se rumenesc ușor. Scoateți feliile din cuptor și frecați suprafața fiecărei felii cu un cățel de usturoi tăiat.

Categorii: