Focaccia Four Seasons cu Burrata

Voturi: 1

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 503, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 54 G., fibră 4 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 527 mg, zahăr 2 G.

Această focaccia elegantă este preparată în stilul tradiționalei pizze Four Seasons. Fiecare dintre cele patru segmente ale sale reprezintă un anotimp diferit: mazărea verde și anghinarea simbolizează primăvara, roșiile și busuiocul reprezintă vara, ciupercile și dovleacul reprezintă toamna, iar pancetta și măslinele reprezintă iarna. Acoperită cu burrata caldă și cremoasă, este aperitivul perfect în orice perioadă a anului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 căni de făină premium
2 lingurițe de zahăr
2 lingurițe drojdie instant
2,5 căni de apă caldă (30°C)
11 linguri de ulei de măsline extravirgin
1,5 căni de ciuperci oyster tocate grosier (aproximativ 100 g)
1 cană de dovleac delicata feliat subțire (aproximativ 90 g)
1 lingură de frunze proaspete de rozmarin tocate
1 și 1/4 căni de măsline verzi fără sâmburi (aproximativ 150 g)
2 linguri de pancetta tocată mărunt
1 cană inimi de anghinare marinate (aproximativ 150 g), scurse
1 cană mazăre verde congelată, decongelată (aproximativ 100 g)
1/4 cană frunze proaspete de busuioc tocate
1 cană roșii cherry mixte, tăiate în jumătate (aproximativ 150 g)
Două recipiente de 220 g de burrata (4 bile de 110 g), tamponate și uscate
Sare de mare fulgi, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, măslin, ciuperci stridii, dovleac, pancetta, fulgi de sare de mare, rozmarin, busuioc, mazăre, Anghinare, roșii cherry

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați făina, zahărul și drojdia. Folosind un mixer prevăzut cu cârlig pentru aluat, amestecați la viteză mică, adăugând apă caldă și 2 linguri de unt, până când făina este complet umezită. Lăsați să stea 5 minute.
Adăugați 2 linguri de sare grunjoasă și frământați la viteză medie timp de 5 minute. Aluatul se va strânge, apoi va începe să se relaxeze. După 5 minute, va fi foarte umed și se va lipi doar de fundul bolului, nu și de margini.

Ungeți interiorul unui bol suficient de mare pentru a încăpea cel puțin dublul volumului de aluat cu 2 linguri de ulei. Folosind o racletă sau o spatulă, transferați aluatul în bol, întorcându-l o dată pentru a-l acoperi complet cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Turnați 1/4 cană de ulei într-o tavă de copt cu margini de 45 x 32 cm (18 x 13 inch). Ungeți fundul și lateralele cu mâinile. Transferați aluatul pe tava de copt și neteziți-l ușor cu mâinile. Întoarceți aluatul o dată și întindeți-l ușor, astfel încât să se așeze într-un strat uniform pe tava de copt (în acest moment, aluatul s-ar putea să nu se întindă până la margini; dacă începe să se ridice, lăsați-l să se odihnească 10 minute și apoi întindeți-l din nou, asigurându-vă că întindeți atât din centru, cât și de la margini, pentru a asigura o grosime uniformă). Folosiți vârful degetelor pentru a face adâncituri pe suprafața aluatului, apăsând ferm fără a-l străpunge complet.
Într-un bol mediu, combinați ciupercile, dovleacul, rozmarinul, 1 lingură de ulei și 1/2 linguriță de sare grunjoasă. Întindeți amestecul de ciuperci peste un sfert din aluat. Adăugați măsline în următorul sfert și presărați cu pancetta. Adăugați anghinarea în al treilea sfert și presărați cu mazăre verde. Presărați busuioc peste ultimul sfert și adăugați roșii deasupra, cu partea tăiată în sus. Apăsați ușor toppingurile în aluat. Lăsați aluatul să crească până se umflă ușor, aproximativ 45 de minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 230°C.

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate.
Coaceți focaccia, rotind tava de copt la jumătatea timpului, până când partea de sus și de jos devin aurii intense, timp de 35-40 de minute. Scoateți tava de copt, așezați câte o bilă de burrata în centrul fiecărui cadran și introduceți-o înapoi în cuptor pentru a se încălzi, aproximativ 5 minute. Apoi stropiți focaccia cu cele 2 linguri de ulei rămase și presărați cu sare de mare. Folosind o spatulă, transferați focaccia pe un tocător sau un platou de servire, feliați burrata și serviți.