Cartofi de miel la cuptor
Voturi: 38 de ani
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Cu această rețetă, puteți pregăti acasă o delicioasă costiță de miel, exact ca la restaurant. Pentru a vă asigura că este suculentă și fragedă, carnea este gătită întreagă și tăiată în chiftele individuale cu os chiar înainte de servire. Costița de miel este marinată într-un amestec aromat de suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi și rozmarin proaspăt. Apoi este prăjită în tigaie până se rumenește, sigilând sucurile. Este apoi unsă cu muștar cu miere și acoperită cu un strat de pesmet, parmezan ras și ierburi aromatice. Terminați de gătit la cuptor și serviți.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 cotlete de miel, câte 0,5 kg fiecare, cu oasele curățate
- 1/3 cană + 1 lingură ulei de măsline + extra pentru prăjit
- 1 lingură de rozmarin proaspăt tocat
- 6 căței de usturoi, 4 curățați și zdrobiți, 2 tocați mărunt
- Suc de la 1 lămâie
- 3 linguri de muștar Dijon
- 2 linguri de miere
- 1/3 cană de pesmet panko
- 1/3 lingură de parmezan ras
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură de chives proaspete, feliate subțire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: miel, suc de lămâie, pesmet panko, Muștar Dijon, Brânză parmezană, rozmarin
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Condimentați carnea de miel cu sare și piper negru și puneți-o într-o pungă cu fermoar de 4 litri. Într-o cană gradată, combinați 1/3 cană de ulei de măsline, rozmarin, usturoi zdrobit, suc de lămâie și un praf de sare și piper negru. Turnați marinada în punga cu mielul. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră, dar nu mai mult de 3 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu.
- Amestecă muștarul și mierea într-un bol mic și pune-le deoparte. Pune-le într-un bol mic. pesmet panko, parmezan, pătrunjel, ceapă verde și cei 2 căței de usturoi rămași și amestecați. Adăugați lingura de ulei de măsline rămasă și amestecați.
- Încălziți o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și, odată ce s-a încins, prăjiți mielul, câte o bucată pe rând, cu grăsimea în jos, timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scoateți-l din tigaie și așezați-l cu grăsimea în sus pe tava de copt pregătită.
- Ungeți ambele bucăți cu muștar cu miere și acoperiți cu un amestec de pesmet și ierburi aromatice. Coaceți carnea de miel până când atinge 60°C pe un termometru pentru carne, aproximativ 20-25 de minute. Lăsați-o să se odihnească 15 minute, apoi tăiați-o în chiftele individuale.
Nota
Dacă marinați carnea timp de 3 ore sau mai mult, refrigerați-o și apoi aduceți-o înapoi la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de a o prăji.
Categorii:
Rețete similare
