Supă Pho Bo cu carne de vită

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 716, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 52 G., carbohidrați 91 G., fibră 7 G., colesterol 73 mg, sodiu 2534 mg, zahăr 12 G.

Această supă vietnameză populară este preparată în mod tradițional cu un bulion bogat și aromat, fiert la foc mic peste oase de vită. Această versiune folosește bulion cumpărat din magazin în loc de cel făcut în casă, iar pentru o aromă mai bogată, turnați-l peste pulpe de vită coapte, asezonate cu ceapă, ghimbir și usturoi. Adăugați tăiței și pulpe în bulion și acoperiți cu felii subțiri de friptură de vită. Serviți cu o varietate de toppinguri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

2 pulpe de vită cu carne (aproximativ 1,1 kg în total)
3 cepe mari, tăiate în jumătate
O bucată de rădăcină de ghimbir de 16 cm, tăiată în jumătate
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
2 linguri de ulei vegetal
2 bețișoare de scorțișoară
Anason de 4 stele
3 linguri de boabe de piper negru
3 litri de supă de vită ușor sărată
1/3 cană de sos de pește

Supă

450 g tăiței de orez plati
200 g felii subțiri de friptură de vită, rupte în bucăți
4 căni de muguri de fasole
1 legătură mare de busuioc thailandez sau mentă, frunzele rupte
2 jalapeños (roșii și/sau verzi), feliați subțire
1 ceapă roșie mare, feliată subțire
Sos Hoisin și/sau Sriracha, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ceapă, rădăcină de ghimbir, usturoi, scorţişoară, anason stelat, piper negru, supă, sos de pește, tăiței de orez, muguri de fasole, busuioc, mentă, ardei iute, ceapă roșie, sos hoisin, Sos Sriracha

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți supa:

Așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți-l la 230°C (430°F). Așezați pulpele de vită, ceapa, ghimbirul și usturoiul pe o tavă de copt cu margini, amestecați-le cu ulei vegetal și condimentați-le cu sare din belșug. Coaceți, întorcându-le o dată, până când carnea și legumele sunt ușor rumenite, aproximativ 30 de minute. Transferați într-o cratiță mare.
Între timp, într-o tigaie mică, la foc mediu, prăjiți batoanele de scorțișoară, anasonul stelat și boabele de piper, agitând tigaia, timp de 5 minute.

Adăugați supă de vită, 2 litri de apă, condimentele prăjite și sosul de pește în oala cu pulpele de vită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul pentru a menține un fierbere ușoară. Gătiți, îndepărtând spuma, până când carnea este fragedă, 1 până la 1,5 ore. Luați de pe foc și transferați pulpele de vită pe un tocător; strecurați supa printr-o sită cu ochiuri fine într-o altă oală mare. Supa poate fi preparată cu până la 2 zile înainte; lăsați-o să se răcească, apoi refrigerați-o, acoperită.
Fărâmițați pulpele cu două furculițe, îndepărtând cartilajul, și adăugați-le în supă. Aruncați oasele.
Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Turnați supa și carnea de vită în boluri, apoi adăugați tăițeii și friptura de vită. Presărați deasupra muguri de fasole, busuioc, jalapeño și ceapă roșie; serviți cu sos hoisin și/sau Sriracha.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri bogate în fibre / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe de carne / / Food Network - rețete / Bucătărie asiatică / Bucătăria vietnameză

Rețete similare