Rulou de porc cu umplutură de ciuperci

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Cu aspectul său izbitor și aroma multifațetată, această chiftea umplută cu ciuperci sălbatice aromate va fi un plus mai atrăgător pentru masa dvs. de sărbători decât o simplă bucată de carne la cuptor. O puteți servi ca aperitiv sau ca fel principal cu o garnitură. Este mai ușor de preparat decât ar putea părea, deoarece mușchiul de porc se taie ușor și se rulează într-o tavă plată. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați ciuperci prăjite și usturoi deasupra, să o rulați strâns și să o legați cu sfoară. Chiftela se coace pe un grătar într-o tavă de copt, care colectează toate sucurile delicioase. Aceste sucuri formează apoi un sos delicios pentru ruladă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

7 linguri de ulei de măsline
450 g ciuperci sălbatice (cum ar fi ciupercile pleurotus și/sau ciupercile cap de berbec), curățate și feliate
1 căpățână mică de usturoi, zdrobită
0,5 cană pătrunjel tocat mărunt
1 lingură de cimbru tocat mărunt + 2 crenguțe
1 lingură de rozmarin tocat mărunt + 1 crenguță
1 mușchiuleț de porc dezosat (cântărind 1,5-2 kg)
1/4 lingură de sherry sec
1 cană supă de pui ușor sărată
1 lingură (15 g) unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci, usturoi, pătrunjel, cimbru, rozmarin, porc, mușchiuleț de porc, sherry, supă, unt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ajustați rafturile cuptorului în treimea inferioară și superioară a cuptorului și preîncălziți-le la 175°C (350°F). Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Amestecați și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, încă 4-5 minute. Împingeți ciupercile pe o parte a tigăii. Adăugați încă 1 lingură de ulei de măsline și usturoiul pe cealaltă parte a tigăii și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 30 de secunde. Încorporați usturoiul în ciuperci și condimentați cu sare și piper. Lăsați să se răcească.
Între timp, într-un castron mic, combinați pătrunjelul, cimbrul și rozmarinul tocate, 3 linguri de ulei de măsline și câte un praf de sare și piper.

Tăiați carnea de porc: Introduceți un cuțit în mușchiuleț până la 2/3 din lungime, paralel cu tocătorul. Începeți să tăiați carnea de porc pe lungime, trăgând carnea înapoi cu cealaltă mână până când se deschide într-o bucată plată de grosime uniformă. Condimentați mușchiulețul cu sare și piper, ungeți partea de sus cu ulei vegetal și presărați cu ciuperci. Rulați mușchiulețul și legați-l cu sfoară de bucătărie la fiecare 2,5 cm pe toată lungimea. Condimentați cu sare și piper.
Așezați un grătar într-o tavă mare de copt. Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Așezați mușchiul de porc, cu partea cu grăsime în jos, și gătiți până se rumenește, aproximativ 3 minute. Continuați să gătiți, întorcându-l, până se rumenește pe toate părțile, încă 1-2 minute. Transferați carnea de porc, cu cusătura în jos, pe grătarul din tava de copt. Coaceți pe raftul de jos al cuptorului până când un termometru cu citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a cărnii (nu în umplutură) înregistrează 57°C (135°F), 1 oră până la 1 oră și 15 minute. Transferați mușchiul de porc de pe grătar pe un tocător, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
Între timp, îndepărtați excesul de grăsime din lichidul rămas în tava de copt și adăugați sherry-ul. Așezați tava de copt pe două arzătoare și încălziți la foc mediu-mare. Adăugați crenguțele de cimbru și rozmarin și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn și amestecând, până când lichidul s-a redus la jumătate, 1 minut. Transferați într-o cratiță mică, adăugați supa de pui și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul s-a redus ușor, 4-5 minute. Adăugați untul și condimentați cu sare. Strecurați sosul printr-o sită cu ochiuri fine.
Așezați chifla pe un tocător și îndepărtați sfoara; tăiați-o în felii de 1 cm grosime. Transferați-o pe un platou și serviți-o cu sos.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / / Food Network - rețete

Rețete similare