Caserolă de carne cu latkes

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8

În această caserolă, clătitele evreiești de cartofi (latkes) servesc drept topping delicios și crocant, întinse peste sosul de vită înainte de coacere. Puteți prăji latkes special pentru acest fel de mâncare pentru a vă bucura de combinația delicioasă de cartofi și sos de piept de vită sau puteți folosi clătitele rămase dacă ați prăjit prea multe. Înainte de a fi coapte, piept de vită, tăiat în bucăți, este fiert la foc mic în sos timp de câteva ore, apoi amestecat cu piure de dovleac pentru a se îngroșa și a-i conferi o aromă dulce-picantă minunată. Puteți împărți procesul de gătire pe parcursul a două zile și puteți coace caserola și latkes chiar înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 linguri ulei de rapiță sau vegetal
1 kg piept de vită (de preferință cu marginea ascuțită), tăiat în bucăți de 5 cm.
1 ceapă mare, feliată subțire
2 morcovi, feliați cu grosimea de 1 cm.
2 tulpini de țelină, feliate cu grosimea de 1 cm.
0,5 căni de vin roșu sec
1 lingură de zahăr brun
2 linguri de pastă de tomate
1 conservă (400 g) de roșii tocate din conservă
2 căni de supă de vită sau de legume + mai mult, după cum este necesar
2 crenguțe de rozmarin proaspăt, frunzele tocate
2 mere Gala sau Honeycrisp, feliate subțire
1 dovleac mic (aproximativ 0,9 kg), tăiat în jumătate pe lungime și fără semințe
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 porție latkes
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ceapă, morcov, țelină, vin roșu, zahăr brun, pastă de tomate, pulpă de roșii, supă, rozmarin, mere, dovleac plăcintar, fulgi de ardei roșu, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, încălziți 2 linguri de ulei de canola la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită, 1,5 lingurițe de sare și piper negru proaspăt măcinat și gătiți, întorcând, până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Reduceți focul la mediu și adăugați ceapa, morcovul și țelina. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
Adăugați vinul și gătiți câteva minute, până se reduce la jumătate. Adăugați zahărul brun, pasta de tomate, roșiile, supa, rozmarinul și merele și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea este fragedă, 2,5 până la 3 ore. Lichidul ar trebui să se reducă până la o consistență groasă, asemănătoare sosului; totuși, dacă s-a redus prea mult, adăugați puțină supă în plus.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți interiorul dovleacului cu restul de 1/2 lingură de ulei vegetal și presărați cu 1/4 linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Coaceți, cu partea tăiată în sus, pe o tavă de copt cu margini, până când dovleacul este fraged atunci când este înțepat cu o furculiță, 1 oră până la 1 oră și jumătate. Puneți pulpa de dovleac în bolul unui robot de bucătărie și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați piureul de dovleac în amestecul de carne și adăugați fulgi de ardei roșu. Gustați și potriviți condimentele, dacă este necesar.
Măriți temperatura cuptorului la 200°C (400°F). Transferați pieptul de vită într-o tavă de copt de 22x32cm (9x13in) și așezați deasupra rânduri ordonate de latkes. Coaceți până când latkes se rumenesc ușor, 20-25 de minute. Lăsați să se răcească puțin și presărați cu pătrunjel, dacă folosiți.

Autorul rețetei - Molly Yeh este o bloggeriță și autoare de cărți de bucate americană.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri fără gluten / Feluri principale / Caserole / Carne / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu cartofi / Gratinuri și caserole de cartofi

Rețete similare