Paste de casă cu busuioc în sos de roșii și vinete prăjite

Voturi: 1

Cum se prepară - Paste cu busuioc în sos de roșii și vinete prăjite, făcute în casă

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pastele proaspete făcute în casă sunt incomparabile cu pastele cumpărate din magazin, deoarece le puteți personaliza cu propriile ingrediente pentru a crea un produs unic pe care nu îl veți găsi pe rafturile magazinelor. Dacă aveți o mașină de paste, este timpul să experimentați și să creați preparate delicioase. Amestecați busuiocul proaspăt, tocat mărunt, parmezanul ras și brânza Pecorino Romano în aluatul de paste și tăiați-l în tăiței plați. Apoi, combinați pastele fierte cu un sos de roșii parfumat, mozzarella și vinete coapte la cuptor, creând un preparat plin de arome vibrante de vară ale bucătăriei mediteraneene.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pastă

2,5 căni de făină + extra pentru pudrat
0,5 cană de griș fin
1/4 cană busuioc tocat mărunt
2 linguri de parmezan ras fin
2 linguri de brânză pecorino rasă fin
3/4 cană lapte integral
2 ouă mari
2 linguri de ulei de măsline

Sos

1 vânătă mare (aproximativ 0,7 kg), tăiată în bucăți de 2,5 cm.
0,5 căni de ulei de măsline
5 căței de usturoi, zdrobiți
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
1 conservă (800 g) roșii italiene întregi, decojite, în suc propriu, pasate manual
1 lingură de busuioc proaspăt tocat + 0,5 cană de frunze rupte
220 g mozzarella proaspătă, tăiată în cuburi de 1 cm.
Brânză Pecorino Romano rasă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tăiței de ou, paste fettuccine, ouă, lapte, roșii pasate, vinete, Brânză parmezană, brânză mozzarella, Brânză Pecorino Romano, griş, făină, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți pasteleÎntr-un bol mare, combinați făina de grâu și griș, busuiocul, ambele tipuri de brânză și o linguriță de sare. Bateți laptele, ouăle și uleiul de măsline într-un bol separat, apoi turnați-le în amestecul de făină și amestecați cu o furculiță până când aluatul se leagă. Continuați să frământați cu mâinile pe o suprafață înfăinată până când aluatul devine neted și elastic, aproximativ 5 minute, adăugând mai multă făină după cum este necesar pentru a asigura un aluat moale, dar nu lipicios. Înfășurați în folie alimentară și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 2 ore.
Împărțiți aluatul în patru bucăți. Lucrând cu câte o bucată pe rând (păstrați restul învelită în folie alimentară), treceți aluatul prin mașina de paste folosind setarea cea mai groasă. Continuați să întindeți aluatul, îngustând treptat spațiul și presărând cu făină după cum este necesar, până când are o grosime de 0,3 cm. Folosind un cuțit, tăiați aluatul în tăiței de 10 x 0,5 cm. Presărați tăițeii cu făină, apoi așezați-i pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Repetați cu aluatul rămas. Acoperiți pastele cu un prosop de bucătărie și lăsați-le deoparte până când sunt gata de gătit sau dați-le la frigider timp de 4 ore.

Preîncălziți cuptorul la 230°C. Într-un bol mare, combinați vinetele, 1/4 cană de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și un praf de piper negru măcinat. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor, amestecând o dată sau de două ori, până se înmoaie și se rumenesc, 35-40 de minute. Transferați-le pe o farfurie.
Pregătiți sosulÎntre timp, într-o cratiță medie, la foc mediu, încălziți 2 linguri de ulei de măsline cu usturoiul și fulgii de ardei roșu. Gătiți până când usturoiul se înmoaie și se rumenește, aproximativ 4 minute. Adăugați roșiile, apoi turnați 1 cană de apă în conserva goală de roșii și turnați-o în cratiță. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, 35-40 de minute. Luați de pe foc, adăugați busuiocul tocat și condimentați cu sare și piper după gust.
Într-o cratiță mare, umpleți cu apă, condimentați cu sare din belșug și aduceți la fierbere. Adăugați pastele și gătiți până când plutesc la suprafață și sunt fierte, 3-4 minute. Separat, puneți deoparte 0,5 căni de apă din pastele; aruncați restul. Adăugați sosul peste pastele din cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând pentru a acoperi pastele, aproximativ 1 minut.
Luați de pe foc și adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, trei sferturi din sosul de vinete, mozzarella și 1/4 cană de busuioc rupt. Adăugați puțin din apa de fiert a pastelor, dacă este necesar, pentru a subția sosul. Transferați într-un bol mare și puțin adânc. Adăugați deasupra vinetele rămase și 1/4 cană de busuioc rupt și presărați cu brânză pecorino.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri vegetariene / Feluri principale / Paste / Legume și ciuperci / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare