Tagliatelle cu cerneală de sepie în vin și sos de roșii cu calamar

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 182, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 6 G., fibră 1 G., colesterol 264 mg, sodiu 380 mg, zahăr 1 G.

Pastele tagliatelle cu cerneală de sepie, preparate în casă de bucătarul-șef Anne Burrell, sunt servite într-un sos ușor de roșii proaspete și vin alb, cu calamar, cimbru și parmezan. Un preparat mediteranean superb pentru o ocazie specială! Perfect cu un pahar de vin alb sec.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline
2 căței de usturoi, zdrobiți
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
3 roșii prune, tăiate cubulețe
4 crenguțe de oregano proaspăt, frunze tocate (puneți câteva deoparte pentru servire)
1/4 cană de vin alb
700 g de calamar, spălat și curățat de coajă (tăiați carcasele în inele de 0,5 cm lățime, îndepărtați tentaculele)
1 Aluatul de paste cu cerneală de sepie al bucătarului Anne, întindeți și tăiați în tagliatelle
Parmezan ras, pentru servire
Ulei de măsline pentru stropire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste tagliatelle

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, adăugați usturoiul zdrobit și fulgii de chili. Măriți focul la mediu-mare și gătiți până când usturoiul este parfumat și uleiul este încins.
După ce uleiul s-a încins, adăugați roșiile și oregano și condimentați cu sare. Amestecați. Gătiți până când roșiile își eliberează lichidul, 2-3 minute. Deglazați tigaia cu vin alb. Gătiți până când vinul începe să facă bule și să se evapore, aproximativ 1 minut. Adăugați calamarul, amestecați și gătiți până când acesta capătă o culoare alb-mat. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult! Gustați și potriviți de condimente dacă este necesar.

Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați tagliatelle și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Scoateți pastele din apă și transferați-le în tigaie, adăugând aproximativ 2 linguri din apa de fierbere din cratiță, puțin oregano, parmezan ras și un strop de ulei de măsline. Amestecați ușor.
Se așează pe farfurii și se presară cu parmezan ras.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Paste / Pește și fructe de mare / Bucătărie europeană / Anne Burrell

Rețete similare