Gratin de legume de vară

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O caserolă cu dovlecei coapți, roșii și vinete este una dintre cele mai sănătoase și mai populare mâncăruri de casă de la sfârșitul verii. Pregătiți-o astfel încât gratinul să încânte nu doar prin combinația sa uimitoare de arome, ci și prin prezentarea sa impresionantă. Pentru a o prepara, tăiați toate legumele în rondele groase și de dimensiuni egale, stivuiți-le în straturi alternante și aranjați-le în spirală într-o caserolă, peste un pat de ceapă caramelizată picantă. Presărați gratinul cu un amestec de parmezan și brânză Fonitina și coaceți-l la cuptor până se rumenește. Serviți cu pâine proaspătă și moale. Savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de șalotă tocată mărunt
1 lingură de usturoi tocat
1/4 lingură + 2 linguri l. ulei de măsline
1 lingură + 2 lingurițe frunze proaspete de cimbru tocate
1 vânătă mare, tăiată în cercuri de 0,5 cm grosime.
1 dovlecel mare, tăiat în cercuri de 0,5 cm grosime.
1 dovlecel mare, tăiat în rondele groase de 0,5 cm.
4 roșii medii, tăiate în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
0,5 cană de brânză fontina rasă
1/4 lingură de parmezan ras
4 frunze mari de busuioc proaspăt, feliate subțire
1 baghetă franțuzească sau altă pâine crocantă, pentru servire
Echipament special: Caserolă ovală sau dreptunghiulară de 1,5 litri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șalote, usturoi, cimbru, vinete, zucchini, zucchini, roșii, Brânză Fontina, Brânză parmezană, busuioc, baghetă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 200°C.
Combinați șalotele, usturoiul, 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de cimbru pe o tavă de copt. Coaceți, amestecând la jumătatea timpului, până se caramelizează ușor, 15-20 de minute. Lăsați șalotele să se răcească.

Așezați grătarele pe 2 tăvi de copt. Distribuiți uniform vinetele, dovleceii și dovleacul pe grătare. Presărați legumele cu 1,5 lingurițe de sare. Lăsați să stea timp de 30 de minute.
Apăsați ferm legumele cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Scoateți grătarele de pe tăvile de copt și scuturați excesul de apă și sare. Transferați legumele pe tăvile de copt. Adăugați roșiile pe una dintre tăvile de copt. Amestecați fiecare legumă cu 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de cimbru, sare și piper negru după gust.
Asamblați un teanc de legume pe o tavă de copt. Începeți cu o felie de roșie, adăugați deasupra 1-2 felii de dovlecel, în funcție de mărimea lor, 1-2 felii de dovlecel și apoi o felie de vinete. Feliile de dovlecel și dovlecel ar trebui să ocupe același spațiu ca roșiile și vinetele; dacă sunt mai mici, stivuiți-le câte două odată. Așezați teancul pe o parte în tava de copt, peste șalotele caramelizate. Continuați să le stivuiți și să le adăugați în tavă, aranjându-le în spirală de la margini spre centru. Dacă mai sunt legume, adăugați-le în centrul tavei, chiar la capăt. Presărați cu fontina și parmezan. Coaceți până când legumele sunt fierte și brânza este topită și aurie, 35 de minute. Lăsați caserola să se răcească timp de 15 minute.
Se ornează cu busuioc și se servește cu pâine.

Nota

Puteți folosi fie vinete obișnuite, fie vinete graffiti.
O răzătoare de mandolină vă va ajuta să tăiați cu grijă legumele în cercuri.
În timp ce se coace, legumele vor elibera sucuri delicioase, în care puteți înmuia pâinea și savura.