Pui crocant la cuptor

Voturi: 9

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 328, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 48 de ani G., carbohidrați 10 G., fibră 1 G., colesterol 186 mg, sodiu 330 mg, zahăr - G.

Acest pui copt la cuptor arată la fel de delicios ca puiul prăjit, dar are mult mai puțină grăsime. Bucățile sunt acoperite cu o crustă crocantă făcută dintr-un amestec de pesmet, mălai și parmezan, în timp ce dedesubt se află carne suculentă și fragedă, datorită puiului marinat într-un amestec de lapte cu suc de lămâie. Coaceți pulpele și pulpele în cuptor pe un grătar. Acest lucru asigură că sunt gătite pe toate părțile, iar crusta este uniform crocantă și delicioasă, prevenind riscul ca o crustă înmuiată să devină înmuiată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 kg de pulpe și coapse de pui cu os, fără piele
1 lămâie
0,5 linguri lapte cu conținut scăzut de grăsimi
0,5 lingurițe zahăr granulat
1/4 linguriță de piper cayenne
2 lingurițe rozmarin tocat + 2 crenguțe întregi
4 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
2 felii de pâine integrală (80 g)
1/4 cană de mălai galben
2 linguri de parmezan ras (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, pulpe de pui, Brânză parmezană, lapte, ardei iute măcinat, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Radeți fin o linguriță de coajă de lămâie. Stoarceți sucul de lămâie într-un bol mediu. Încorporați laptele, zahărul și ardeiul cayenne, amestecând până când zahărul se dizolvă. Adăugați crenguțele de rozmarin și usturoiul. Înțepați fiecare bucată de pui de câteva ori cu o furculiță și puneți-o în amestecul de lapte, acoperind-o bine. Acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore pentru a se marina.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 150°C. Așezați pâinea într-un singur strat pe o tavă de copt. Coaceți, întorcând-o de mai multe ori, până devine crocantă și uscată, timp de 45 de minute până la 1 oră. Lăsați să se răcească complet. Rupeți pesmetul în bucăți mari și procesați-l într-un robot de bucătărie până se formează firimituri grosiere.

Măriți temperatura cuptorului la 190°C (375°F). Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu și așezați un grătar deasupra. Pulverizați grătarul cu spray de gătit.
Într-un bol puțin adânc, combinați pesmetul cu mălaiul, parmezanul (dacă folosiți), rozmarinul tocat, lingurița de coajă rasă păstrată, sarea și piperul.
Scoateți bucata de pui din marinadă și lăsați excesul să se scurgă înapoi în bol. Încorporați pane-ul, apăsând până este bine acoperit, și așezați-l pe grătarul pregătit. Repetați procesul cu puiul și pane-ul rămas. Pulverizați puiul cu spray de gătit.
Coaceți până când puiul este crocant și un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 72°C, aproximativ 50 până la 55 de minute.
Serviți puiul cald sau la temperatura camerei.

Nota

Puiul fără piele marinat într-un amestec de lămâie, ierburi aromatice și puțin lapte degresat adaugă o aromă bogată și o frăgezime deosebită. Făina de porumb și pesmetul integral creează o crustă crocantă, cu conținut scăzut de calorii, iar gătirea la grătar asigură o coajă completă pe toate părțile.