Cel mai delicios pui în aluat
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Acest pui în stil Nashville folosește o lingură generoasă de praf de copt pentru a fi pane. Acesta extrage umezeala, rezultând o crustă super-crocantă. Acest pui picant, acoperit cu o pane aurie și crocantă, este cunoscut și ca fast-food-ul reprezentativ al KFC și este de obicei servit cu unt topit, picant, cu ardei cayenne. Puiul este pre-marinat într-un amestec de lapte bătut (sau chefir), sos iute și muștar, apoi acoperit într-un aluat picant făcut cu ardei cayenne, boia de ardei, usturoi și pudră de ceapă. Apoi este prăjit până se formează o crustă delicioasă și pufoasă, dezvăluind carnea fragedă și suculentă de dedesubt. Puteți prăji inele de ceapă în aluatul rămas, oferindu-vă o mulțime de gustări picante la bere. Înmuiați puiul în untul picant cu ardei cayenne.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg bucăți de pui cu os și piele (tăiați pieptul în jumătate pe lățime)
- 3 și 1/3 căni de lapte acru sau chefir
- 2 linguri de sos picant
- 2 lingurițe de muștar galben
- 6 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapă, tăiată în rondele de 1 cm grosime.
- 3 căni de făină
- 1 lingură de praf de copt
- 1 lingură de boia dulce
- 2 lingurițe pudră de ceapă
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
- 5 linguri de ulei vegetal
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Condimentați puiul cu sare și piper negru. Așezați-l pe o tavă de copt și dați-l la frigider, fără capac, timp de 1 oră, pentru a-i permite savoarea să se dezvolte.
- Într-un bol mare, combinați 3 căni de lapte bătut, sosul iute și muștarul. Adăugați usturoiul și ceapa, apoi puiul. Acoperiți și dați la frigider timp de 2-4 ore.
- Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, boiaua de ardei, pudra de ceapă, pudra de usturoi, ardeiul iute, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper. Adăugați restul de 1/3 cană de lapte bătut și amestecați până când aluatul formează cocoloașe mici și libere.
- Scoateți puiul bucată cu bucată din laptele acru, permițând excesului să se scurgă înapoi în tavă, și tăvăliți-l prin amestecul de făină, apăsând cu mâinile pentru a-l acoperi bine. Transferați pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi de copt.
- Turnați 2,5 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare din fontă. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit înregistrează 175°C. Adăugați cu grijă bucățile de pui, câte 4-5 odată, în uleiul încins. Temperatura uleiului va scădea; reglați focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului la 160°C. Prăjiți puiul, fără a-l întoarce, până când pielea începe să se rumenească, aproximativ 2 minute.
- Întoarceți bucățile de pui și gătiți-le, întorcându-le ocazional, până când devin crocante și aurii, iar un termometru cu citire instantanee introdus în piept înregistrează 71°C și în pulpe 77°C, timp de 12 până la 16 minute. Transferați cu un clește pe un grătar curat, așezat deasupra unei tave de copt; condimentați ușor cu sare. Reîncălziți uleiul la 175°C înainte de a prăji următoarea tranșă de pui.
- După ce ați prăjit tot puiul, puteți prăji inele de ceapă, dacă doriți. Usucați ceapa prin tamponare și tăiați-o în inele, apoi acoperiți-o cu amestecul de făină. Prăjiți-o, întorcând-o o dată, până devine crocantă și aurie, 2-3 minute. Transferați-o pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și presărați cu sare. Serviți. pui pe chifle.
Categorii:
Rețete similare
