Pui prăjit într-un sos cremos picant

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Toate părțile puiului, pielea și oasele, sunt folosite în această rețetă. Tăiați-le în bucăți ușor de manevrat, condimentați cu sare și lăsați-le să stea câteva ore pentru a-și dezvolta aroma. Apoi, bucățile sunt trecute de două ori printr-un aluat picant făcut cu pudră de usturoi, piper negru și o lingură generoasă de praf de copt pentru a crea o crustă pufoasă și crocantă. Înainte de a prăji, lăsați aluatul să se usuce la suprafața puiului, apoi puneți bucățile în uleiul încins. Când puiul este gătit complet, înmuiați-l într-un sos picant făcut cu unt și mult piper cayenne. Această metodă vă va oferi pui cu o crustă picantă și crocantă la exterior și o carne fragedă și suculentă la interior.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,3 kg bucăți de pui cu piele și oase (pieptul se taie în jumătate transversal)
3 căni de făină
1 lingură de praf de copt
1 lingură de pudră de usturoi
1/3 cană + 0,5 cană lapte integral
2 ouă mari
1 lingură. sos picant
0,5 căni de ulei vegetal + extra pentru prăjit (aproximativ 10 căni)
170 g unt, tăiat în bucăți
3 linguri de ardei iute
2 linguri de zahăr brun

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, pudră de usturoi, sos picant

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimentați puiul cu sare și piper negru. Așezați-l pe o tavă de copt, acoperiți-l lejer cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 2 ore sau până la 24 de ore pentru a permite aromei să se dezvolte.
Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, 1 linguriță de pudră de usturoi, 1 lingură de sare și 1,5 lingurițe de piper negru. Turnați 1/3 cană de lapte și amestecați până obțineți un aluat care formează cocoloașe mici și libere. Într-un alt bol mare, amestecați restul de 1/2 cană de lapte, ouăle și sosul iute. Treceți fiecare bucată de pui prin amestecul de făină, apoi înmuiați-o în amestecul de ouă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Puneți puiul înapoi în amestecul de făină și treceți până când este complet acoperit.

Transferați pe un grătar de sârmă așezat deasupra unei tavi de copt și lăsați să stea, fără capac, până când pane-ul se întărește, aproximativ 15 minute.
Între timp, umpleți o oală olandeză mare sau o altă tigaie cu fund gros cu 5-7 cm de ulei vegetal. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit înregistrează 175°C. Introduceți cu grijă 4-5 bucăți de pui în uleiul încins. Temperatura uleiului va scădea; ajustați focul dacă este necesar pentru a menține o temperatură între 150°C și 160°C.
Prăjiți puiul până se rumenește și un termometru cu citire instantanee introdus în piept înregistrează 71°C, iar pulpele înregistrează 77°C, timp de 10 până la 14 minute. Scoateți puiul cu un clește și transferați-l pe un grătar curat, așezat deasupra unei tave de copt; presărați cu sare. Reîncălziți uleiul la 175°C înainte de a prăji următoarea tranșă de pui.
În timp ce ultima bucată de pui se prăjește, încălziți 1/2 cană de ulei vegetal, untul, ardeiul cayenne, zahărul brun, cele 2 lingurițe de pudră de usturoi rămase și 1/2 linguriță de sare într-o cratiță medie, la foc mediu. Gătiți, amestecând frecvent, până când untul se topește, 2-3 minute. Scufundați puiul prăjit, câte o bucată pe rând, în uleiul încins, întorcându-l cu un clește pentru a-l acoperi complet; puneți-l înapoi pe grătar. Pentru un grătar mai picant, stropiți cu uleiul încins rămas.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu carne / Food Network - rețete

Rețete similare