O rețetă simplă de pulpe de curcan la cuptor
Complexitate: uşor
Porții: 4
Pulpele de curcan sunt una dintre cele mai delicioase părți ale păsării. Sunt cărnoase și fragede, spre deosebire de pieptul de curcan, și ocupă mult mai puțin spațiu în cuptor decât un curcan întreg, permițându-vă să frigeți o garnitură în același timp. Cel mai simplu mod de a găti carne de curcan închisă la culoare, pentru a o face și mai suculentă, este să o frecați sub piele cu un amestec de unt, piper negru și sare. Acest set simplu de ingrediente este suficient pentru a prepara un curcan delicios. Dar dacă sunteți în căutarea unei arome mai vibrante pentru sărbătorile dvs., puteți încerca și alte opțiuni de umplutură pe bază de unt: lămâie cu usturoi și rozmarin, coajă de portocală cu merișoare, trufe cu cimbru, bacon, salvie cu ceapă și coajă de lămâie.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 pulpe de curcan, a câte 450 g fiecare, cu piele și os
- 1/4 cană unt înmuiat
- 1 linguriță de sare grunjoasă
- 0,5 lingurițe piper negru măcinat grosier
- *Opțiuni suplimentare cu aromă de curcan sunt disponibile mai jos.
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Tamponați curcanul cu prosoape de hârtie.
- Adăugați sare și piper.
- Ridicați pielea de curcan și umpleți-o cu unt înmuiat, apoi apăsați ușor pentru a o distribui într-un strat uniform.
- Așezați pulpele într-o tavă de copt.
- Coaceți pulpele timp de 50 până la 60 de minute sau până când un termometru introdus în carne înregistrează 76°C (160°F).
*Vrei să adaugi puțină aromă?
Iată câteva opțiuni de arome pentru pulpele de curcan:
Lămâie, usturoi și rozmarin: Coaja de lămâie, sarea grunjoasă, piperul negru, usturoiul proaspăt zdrobit și rozmarinul proaspăt tocat vor face curcanul delicios. Ai grijă, deoarece aroma de rozmarin poate pătrunde și în alte preparate din cuptor, lângă curcan.
Portocală și merișoare: Coajă de portocală, merișoare tocate, 1 lingură de zahăr brun, sare grunjoasă și piper negru. Acest preparat se va potrivi armonios cu alte preparate la cuptor.
Unt de trufe, cimbru proaspăt: Pentru un plus de savoare, frecați curcanul cu unt de trufe, sare grunjoasă, piper negru și cimbru tocat. Acest lucru îi va conferi o aromă bogată, umami.
Slănină: Pentru o aromă mai afumată, înfășurați curcanul în bacon și condimentați cu sare grunjoasă și piper negru.
Salvie, șalotă, lămâie: Salvia și șalotele proaspăt tocate, împreună cu coaja de lămâie, sarea grunjoasă și piperul negru, vor infuza tot ceea ce se coace în cuptor alături de curcan cu aroma lor.
Categorii:
Rețete similare
