Cartofi umpluți cu sos romesco spaniol

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Cartofii umpluți cu ardei copți, roșii și pesmet crocant pot fi savurați ca aperitiv sau garnitură. Un aliment aparent plictisitor, precum cartofii, reprezintă o bază minunată pentru sosul romesco picant și vibrant. Acest sos catalan tradițional a apărut în secolul al XV-lea datorită descoperirii Americii, aducând cu sine roșii și diverși ardei necunoscuți anterior în Europa. Se potrivește bine nu numai cu legume, ci și cu preparate din carne și pește.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

18 cartofi tineri (aproximativ 450 g)
4 căței de usturoi
1 linguriță de boabe de piper negru
4 linguri de ulei de măsline
1 felie de pâine albă fără crustă, ruptă în bucăți mici
0,5 linguri. ardei copți, tocați grosier
1 lingură de oțet de vin roșu
0,5 lingurițe boia afumată
1 roșie tip lawfingers, fără miez și tăiată în sferturi
3 felii subțiri de jamon serrano (aproximativ 50 g)
2 linguri de smântână
1 lingură de pătrunjel tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, roșii, ardei dulce, jambon, oțet de vin, paprika, smântână

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, combinați cartofii, 2 căței de usturoi, boabele de piper negru și 1 linguriță de sare. Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Reduceți focul la minimum și gătiți timp de 12-15 minute, până când cartofii sunt fragezi când îi înțepați cu un cuțit. Scurgeți și lăsați să se răcească până când cartofii nu sunt prea fierbinți, dar încă calzi.
Sos RomescoÎntre timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Feliați cei 2 căței de usturoi rămași și adăugați-i în tigaie împreună cu feliile de pâine. Gătiți, amestecând, până când pâinea devine aurie, aproximativ 3 minute. Transferați într-un robot de bucătărie și adăugați ardeii copți, oțetul, boiaua afumată, roșiile și 3/4 linguriță de sare. Pasați până obțineți o compoziție fină.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Prăjiți serrano, întorcându-l, până devine crocant, aproximativ 2-3 minute. Transferați-l pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei, apoi rupeți-l în bucăți mici.
ReprizaTăiați cartofii calzi în jumătate și folosiți o lingură de măsurat (1/4 linguriță) pentru a scoate o cantitate mică de pulpă. Presărați deasupra fiecărei jumătăți puțin sos romesco, smântână, bucăți crocante de cartofi serrano și presărați pătrunjel.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri umplute / Aperitive / Aperitive cu legume / Mâncăruri cu cartofi / Aperitive cu cartofi / Food Network - rețete

Rețete similare