Tempura de creveți
Complexitate: uşor
Porții: 4
Calorii 645, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate G., proteine 32 G., carbohidrați 61 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Aperitivele japoneze cu tempură au fost mult timp un preparat de bază în meniurile europene și occidentale. Este imposibil să nu te îndrăgostești de aceste bucăți crocante. Tempura este de obicei folosită pentru a prăji legume, pește, fructe de mare și ciuperci pentru a preveni uscarea alimentelor. Se prepară dintr-un aluat special, foarte rece și plin de bule de aer. Se gătește în apă cu gheață foarte carbogazoasă, amestecată cu făină și ouă. Dacă preparați tempura în cantități mari, cel mai bine este să gătiți aluatul în cantități mici pentru a-l menține rece și a preveni ieșirea bulelor. Prăjiți creveții și legumele în aluat, respectând cu strictețe temperatura recomandată a uleiului, deoarece aceasta determină cât de perfectă va ieși tempura. Nu ar trebui să fie grase, iar interiorul legumelor ar trebui să rămână ușor crud. Aluatul trebuie să fie bine uscat și crocant. Serviți creveții și legumele cu tempură cu sosuri asiatice.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g mare crevetă, curățate de coajă și vena intestinală (nu îndepărtați cozile)
- 350 g legume tocate mixte, cum ar fi buchețele de broccoli, felii de ardei roșu și pălării de ciuperci
- 1 cub de supă de vită
- 3 linguri de sos de soia
- 1 lingură de oțet de orez sau mirin
- 1 lingură de zahăr
- Ulei de arahide sau vegetal pentru prăjit în ulei încins
- 1 și 3/4 căni de făină
- 1 și 3/4 căni de apă minerală carbogazoasă
- 2 ouă mari
- 1,5 căni de amidon de porumb
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cană de măsurat din sticlă, încălziți la microunde 1 cană de apă și cubul de supă timp de 2 minute. Adăugați sosul de soia, mirinul și zahărul.
- Încălziți 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță cu fund gros la 195°C. Între timp, amestecați făina, soda, ouăle și 1/2 linguriță de sare într-un bol mediu până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 1 cană de cuburi de gheață și amestecați până când încep să se topească. Presărați amidon de porumb într-un vas puțin adânc. Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie.
- Apoi, gătiți în tranșe. Treceți o treime din creveți și legume prin amidon de porumb, apoi acoperiți-le complet cu aluat și lăsați excesul să se scurgă. Prăjiți până devin crocante și ușor aurii, întorcându-le o dată, timp de 2-3 minute. Transferați cu o spumieră pe tava de copt pregătită pentru a scurge excesul de grăsime.
- Încălziți din nou uleiul la 195°C și prăjiți creveții și legumele rămase în același mod. Serviți tempura cu sos de înmuiat.
Categorii:
Rețete similare
