Tempura

Voturi: 13

Timp: 35 de minute.

Tempura - rețetă detaliată de gătit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ingrediente tradiționale pentru tempura:

225 g creveți mari decojiți, cu cozi
225 g de scoici
1 cană buchețele de broccoli
1 cartof dulce, curățat de coajă și feliat în felii groase de 0,5 cm
2 morcovi, curățați de coajă și tăiați în fâșii diagonale
110 g fasole verde chinezească (fără margini)
110 g de ciuperci
5 fire de sparanghel (fără capetele tăiate)
1 ardei gras roșu, tăiat în fâșii
2 vinete, tăiate în jumătate și feliate în felii groase de 0,5 cm

Sos tempura pentru înmuiat:

1/2 cană de mirin sau sake
1/2 cană de sos de soia Tamari
1 linguriță de zahăr
1/4 lingură de daikon ras
1 linguriță de ghimbir ras
Ulei vegetal pentru prăjit
1 lingură de ulei de susan (pentru a aroma uleiul de prăjit)
1 cană de făină de grâu pentru pudrat

Aluat de tempura:

1 gălbenuș de ou
1 cană de apă cu gheață
1 cană de făină de orez

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, scoici, broccoli varză, cartof dulce, morcov, Fasole verde, sparanghel, ciuperci, ardei dulce, vinete, mirin (vin de orez), sake, sos de soia, făină de orez, ridiche daikon, rădăcină de ghimbir, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de tempura: Într-un bol, bateți ușor gălbenușul de ou și adăugați apă cu gheață. Amestecați ușor. Adăugați toată făina și amestecați de câteva ori cu o furculiță pentru a omogeniza. Aluatul trebuie să fie ușor grunjos. 4 porții.

Sos tempura pentru înmuiat: Într-o cratiță mică, la foc mediu-mic, combinați mirinul, sosul de soia și zahărul. Fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, până când zahărul se dizolvă. Transferați într-un bol și decorați cu daikon ras și ghimbir înainte de servire. Rezultă: 1 cană.
Ingrediente tradiționale pentru tempura: Încălziți uleiul vegetal într-un wok sau o friteuză la 190°C (350°F), umplându-l până la o adâncime de aproximativ 5 cm. Adăugați ulei de susan pentru aromă. Uscați legumele bine.

Presărați creveții și legumele cu făină pentru a absorbi umiditatea rămasă și scuturați excesul. Scuturați creveții și legumele, unul câte unul, în aluat. Adăugați 6 bucăți odată în uleiul încins. Nu aglomerați tigaia. Prăjiți până se rumenesc, întorcându-le o dată, aproximativ 3 minute. Pentru a menține uleiul curat, răzuiți orice bucățele mici de aluat care plutesc la suprafață între tranșe.

Scoateți bucățile prăjite din tigaie și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru câteva secunde pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți cu sos.
Randament: 8 porții

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Wok / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu pește / Sosuri / Sosuri / Bucătăria japoneză / Tyler Florence

Rețete similare