Creveți
Există mii de varietăți de creveți, dar cele mai populare sunt creveții regali, creveții tigru și creveții din Atlanticul de Nord. Aceștia sunt prinși în ocean sau crescuți în ferme.
Majoritatea creveților au un corp îngust, care se subțiază spre o coadă curbată, și mustăți lungi. Întregul lor corp este acoperit cu o înveliș fragil, protector, asemănător unei cochilii, iar fiecare crevetă are 10 picioare.
Creveții cruzi sunt de culoare gri-albăstruie sau translucidi. Gătiți, devin roz, iar carnea lor este cărnoasă și dulce. Creveții prinși în ape reci sunt mai gustoși decât cei prinși în ape mai calde. Doar coada acestui crustaceu se mănâncă. Deși foarte mică, este cea mai cărnoasă și mai delicioasă. Uneori, moluștele mici care seamănă cu creveții sunt numite creveți.
Cum să le alegi pe cele mai bune?
Creveții proaspeți, fie cruzi, fie fierți, au o aromă proaspătă, apoasă, nu un miros de pește. Ar trebui să pară umezi, nu uscați. Ar trebui să fie întregi și nedeteriorați.
Creveții se vând cruzi și gătiți. Aceștia din urmă pot fi consumați reci.
Creveții tigru sau creveții regali sunt mari și suculenți. Cel mai adesea se vând cruzi, cu cochilie sau decojiți. Creveții din Atlanticul de Nord sunt mai mici și se vând de obicei întregi și cruzi.
Creveții tigru și creveții regali sunt mai întâi curățați de coajă, li se îndepărtează capetele și carapacea și abia apoi se gătesc.
Dacă vedeți creveți roz sau maro de vânzare, înseamnă că au fost deja fierți sau prăjiți și sunt gata de mâncat. Aceasta nu este neapărat o opțiune rea, deoarece curățarea creveților întregi, fierți, este un proces destul de murdar.
Pregătire
Dacă aveți creveți proaspeți întregi, curățați-i de coajă. Acest lucru se poate face fie înainte, fie după gătire. Totuși, rețineți că, dacă gătiți creveții în cochilie, aceștia vor fi mai suculenți și mai aromati după curățare.
Ține corpul creveței într-o mână și răsucește-i capul cu cealaltă. Apoi, ține crevetele cu ambele mâini și dezlipește-i cochilia pe toată lungimea, de la cap până la coadă. Poți lăsa o parte din cochilie dacă preferi.
După ce carapacea creveților este îndepărtată, căutați linia neagră care trece de-a lungul spatelui. Acesta este tractul gastrointestinal. Dacă este negru, este complet. Deși tractul gastrointestinal al creveților este comestibil, arată mai bine fără el, așa că cel mai bine este să îl îndepărtați. Luați un cuțit mic și ascuțit, treceți-l de-a lungul liniei negre, ridicați-l și scoateți-l.
După ce creveților li s-a îndepărtat carapacea și tractul gastrointestinal, coada rămasă trebuie aplatizată. Dacă doriți ca aceasta să rămână fermă și intactă, o puteți înfige într-o țepușă de lemn.
Acum creveții pot fi prăjiți, amestecând constant (2-6 minute, în funcție de mărime) sau puși la grătar sau la grătar (3-4 minute pe fiecare parte). Gătiți creveții, în funcție de mărime, timp de 3-10 minute.
Depozitare
Creveții se strică repede, așa că depozitați-i la frigider în ambalajul original sau într-un recipient bine închis. Cel mai bine este să îi consumați în termen de 24 de ore de la cumpărare.
Toate rețetele cu creveți
Categorii:
Articole similare
