Creveți tempura cu dressing Buffalo

Voturi: 3

Cum se prepară - Tempura de creveți cu dressing Buffalo

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

După ce ați încercat aceste tempura de creveți ușoare și crocante, asigurați-vă că salvați rețeta, pentru că cu siguranță veți dori să prăjiți și alte aperitive și legume în același aluat! Secretul prăjirii tempurei este să vă asigurați că aluatul și toate ingredientele sale sunt foarte reci. Înfigeți un crevete mare în frigărui de lemn, înmuiați-l în aluat și prăjiți-l. Serviți cu două sosuri: dressing de brânză albastră și un amestec de unt și sos iute - garnituri tradiționale pentru creveții Buffalo. Așezați bețe proaspete de morcov și țelină lângă creveții tempura pentru a-i înmuia și a-i savura.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tempura de creveți

450 g creveți mari, curățați de coajă, fără vene, cu cozile lăsate (aproximativ 16 buc.)
1 cană de apă minerală rece
1 gălbenuș mare de ou
1 lingură. făină de prăjituri
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
Bețișoare de morcov și țelină, pentru servire
Echipament special16 frigărui de lemn, lungi de 20 cm, și un termometru pentru prăjit în ulei încins

Dressing cu brânză albastră

1/4 cană de maioneză
2 linguri de brânză albastră sfărâmată (aproximativ 80 g)
2 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
2 lingurițe de smântână
1 linguriță de suc de lămâie

Unt cu sos picant

2 linguri de unt nesărat
1/4 cană de sos picant, cum ar fi cel al lui Frank

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, făină, amidon, apă carbogazoasă, sos picant, cremă, smântână, maioneză, brânză albastră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pune un bol mediu în congelator. Așează un grătar metalic pe o tavă de copt cu margini și așază-l lângă plita unde vei prăji creveții.
Dressing cu brânză albastră:

Într-un bol mediu, combinați maioneza, brânza albastră, smântâna grasă, smântâna acră, sucul de lămâie și 1/4 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă. Dați la frigider până la servire.

Unt cu sos picant:

Într-un bol mic, combinați untul și sosul iute și încălziți la microunde până se topește, 1-2 minute. Amestecați și dați deoparte.

Tempura de creveți:

Uscați complet creveții cu prosoape de hârtie. Faceți o mică fantă diagonală de 0,5 cm pe partea inferioară a creveților, apoi aplatizați-o astfel încât să stea plată. Înfigeți o scobitoare de-a lungul creveților. Repetați cu restul creveților. Refrigerati creveții timp de cel puțin 10 minute înainte de a-i pune la grătar.
Puneți 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare cu fund gros, atașați un termometru pentru prăjit și încălziți până la 190 °C.
Chiar înainte de prăjire, amestecați apa minerală cu gălbenușul de ou într-un bol rece din congelator. Adăugați 60 ml de gheață. Adăugați făina și amestecați ușor de 9-10 ori, apoi scoateți telul! Aluatul ar trebui să fie grunjos pentru creveți mai crocanți.

Notele bucătarului

Pentru a prepara un aluat perfect de tempura, toate ingredientele trebuie să fie reci, inclusiv apa și alimentul pe care îl prăjiți - în acest caz, creveții. Aveți grijă să nu bateți prea mult aluatul și nu uitați, cocoloașele sunt un lucru bun!
Scufundați creveții, câțiva odată, în aluat, ținând de capătul unei țepușe. Acoperiți complet, lăsând excesul de aluat să se scurgă înapoi în bol. Folosind un clește, introduceți încet creveții în uleiul încins. Prăjiți până se rumenesc și se umflă, 2-3 minute. Scoateți creveții cu o spumieră, transferați-i pe un grătar de sârmă pe o tavă de copt și presărați ușor cu sare cât timp sunt încă fierbinți. Încălziți uleiul la 190°C (350°F) și prăjiți următoarea tranșă.
Se servește cu dressing de brânză albastră, sos fierbinte de unt, morcovi și țelină.