Pulpe de pui la grătar cu sos de barbeque

Voturi: 9

Cum se prepară - Pulpe de pui la grătar cu sos BBQ

Timp: 1 oră și 20 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6

Ziua Muncii în America este aproape incompletă fără pui la grătar. Încercați această rețetă de pulpe de pui fragede, perfecte pentru un picnic. Sosul de grătar din această rețetă este atât de bun încât îl puteți dubla cu ușurință. Se păstrează bine la frigider și este potrivit și pentru alte tipuri de carne. Sosul se caramelizează în timpul gătirii. Oțetul adaugă exact cantitatea potrivită de aciditate pentru a compensa dulceața, în timp ce ketchup-ul ajută la crearea unei consistențe groase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos BBQ cu bacon

1 felie de bacon
1 legătură de cimbru
1/2 ceapă, tocată
2 căței de usturoi, tocați
2 linguri. ketchup
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană de melasă
2 linguri de oțet de vin roșu sau alb
1 lingură de pudră de muștar
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de boia de ardei

Saramură

6 pulpe de pui, cu piele, aproximativ 300g fiecare.
2 linguri de sare grunjoasă
1/4 cană zahăr brun
2 căței de usturoi, zdrobiți cu latura unui cuțit mare
4 crenguțe de cimbru
2 litri de apă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, sos de grătar, zahăr brun, oțet de vin, sirop, pudră de muștar, chimion, paprika, cimbru, ketchup, buchet garni, slănină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a prepara saramura, combinați apa, sarea, zahărul, usturoiul și cimbrul într-un bol. Turnați amestecul într-o pungă resigilabilă de 7,6 litri. Puneți pulpele de pui în pungă, sigilați-le și dați-le la frigider timp de 2 ore pentru a permite sării și condimentelor să se înmoaie în carne.
Între timp, pregătiți sosul. Înfășurați slănina în jurul unui buchet de cimbru și legați-o cu sfoară de bucătărie. Încălziți aproximativ 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați cimbrul și gătiți ușor timp de 3-4 minute pentru a topi grăsimea de slănină și a da sosului o aromă plăcută de fum. Adăugați ceapa și usturoiul. Gătiți ușor timp de 5 minute.

Adăugați ingredientele rămase împreună cu ketchup-ul, amestecați sosul și reduceți focul la mic. Gătiți încet timp de 20 de minute pentru a se amesteca aromele. După ce sosul este gata, puneți deoparte aproximativ 1,5 căni pentru a servi cu puiul. Restul va fi folosit pentru marinarea pulpelor de pui.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Preîncălziți un grătar cu cărbune la foc mediu. Luați câteva prosoape de hârtie și împăturiți-le pentru a forma un pătrat cu mai multe straturi. Ungeți ușor pătratul cu ulei vegetal, apoi ștergeți ușor și rapid grătarele fierbinți ale grătarului pentru a crea o suprafață antiaderentă. Scoateți puiul din saramură și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Așezați puiul pe grătarul preîncălzit și gătiți. Întoarceți o dată la jumătatea timpului de gătire, care ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
Transferați pulpele de pui pe o tavă de copt și puneți-le la cuptor. Coaceți timp de 15 minute, apoi scoateți-le și ungeți-le din abundență cu sos de grătar folosind o pensulă de patiserie, acoperind fiecare centimetru. Apoi, introduceți-le din nou în cuptor pentru 25-30 de minute. Ungeți puiul cu sos a doua oară la jumătatea timpului de gătire. Serviți cu sosul rezervat.

Acest fel de mâncare merge bine cu bere de malț prăjită.

Reţetă Coaste afumate pentru un grătar festiv.