Shabu-shabu de Jamie Oliver
Voturi: 5
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Shabu-shabu, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Japonia, este o altă versiune de fondue, în care felul de mâncare se mănâncă pe măsură ce este gătit. Constă din felii subțiri de carne de vită crudă și legume crude, care sunt gătite de fiecare client chiar la masă, într-o oală cu supă fierbinte. Numele felului de mâncare provine de la sunetul pe care îl auziți atunci când carnea este amestecată în supă: „slurp-slurp”. Bucățile gătite sunt apoi înmuiate în sos ponzu. Supa rămasă este folosită pentru a face supă de tăiței.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 85 g alge marine kombu uscate
- 1 cană fulgi de bonito uscați
- 225 g mușchiuleț de vită feliat subțire
- 115 g ciuperci shiitake
- 115 grame de ciuperci de iarnă cu miere, fără codițe
- 115 g tofu, feliat
- 0,5 l de apă rece
- 1 legătură de năsturel (tăiați capetele)
- Orez alb lipicios fiert
- 1 conservă sos ponzu
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: alge marine, ton, vită, ciuperci shiitake, ciuperci cu miere, năsturel, orez, tofu
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Turnați apă într-o cratiță și adăugați algele uscate. Încălziți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Scoateți kombu când apa începe să fiarbă. Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga niște fulgi de bonito uscați cu 5 minute înainte de a scoate kombu. Este important să nu lăsați apa și kombu să fiarbă. Strecurați supa și aruncați kombu și fulgii de bonito.
- Așezați carnea de vită între două folii de plastic și loviți-o cu dosul unui cuțit până când carnea este foarte subțire. Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri și așezați-o pe o farfurie de servire.
Aduceți supa la fierbere. Adăugați ciupercile shiitake, apoi ciupercile de iarnă, apoi tofu și, în final, năsturelul. Așezați imediat oala cu supa care fierbe la foc mic pe masă și invitați-vă oaspeții să gătească carnea, înmuind-o în supă cu bețișoarele.
Serviți fiecărui oaspete un bol de orez, un bol de supă și un bol mic de sos ponzu. Nu uitați de sake sau bere japoneză.
Categorii:
reţetă / Cină / Supe / Supe cu dressinguri / Supe de carne / / Bucătăria japoneză
Rețete similare
