Rețeta de pâine de casă a lui Jamie Oliver

Voturi: 2

Dacă vă chinuiți să faceți pâine, încercați această rețetă super simplă de la Jamie Oliver și veți putea coace acasă produse de patiserie delicioase!

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 pâine

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 334, grăsime totală 1.3 G., grăsimi saturate G., proteine 12,5 G., carbohidrați 66,8 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Rețeta de pâine de casă a lui Jamie Oliver - Un ghid pas cu pas pentru prepararea pâinii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 kg de făină de pâine cu un conținut ridicat de gluten de 12-12,5% și un conținut de cenușă de 0,6% (făină de griș rusesc)
625 ml de apă rece
3 pliculețe de drojdie uscată (7 grame fiecare) sau 30 de grame de drojdie proaspătă
2 linguri de zahăr
1 lingură rasă de sare de mare fină
Făină pentru întinderea aluatului

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, aluat de drojdie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pasul 1: Faceți o adâncitură

Turnați făină de pâine Așezați aluatul pe o suprafață curată și faceți o adâncitură mare în centru. Turnați jumătate din apă în adâncitură, apoi adăugați drojdia, zahărul și sarea și amestecați cu o furculiță.
Pasul 2: Amestecați

Încet, dar sigur, amestecați făina spre centru, răzuind-o de pe marginile adânciturii. Continuați să adăugați făină în centru până când obțineți o consistență asemănătoare terciului, apoi adăugați apa rămasă. Continuați să amestecați; acum puteți amesteca mai repede, făcând amestecul mai puțin lipicios. Scufundați-vă mâinile în făină și frământați aluatul până când toată făina este încorporată. (În funcție de tipul de făină, poate fi nevoie de apă suplimentară.)

Pasul 3: Amestecarea!

Acest pas este cel mai important! Ungeți-vă ușor mâinile cu ulei și frământați bine aluatul (presați, împăturiți, bateți și adunați aluatul într-o bilă, iar și iar) timp de 4-5 minute, până obțineți o consistență netedă și elastică.
Pasul 4: Creșterea aluatului

Presărați aluatul cu făină. Puneți-l într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească aproximativ o jumătate de oră într-un loc cald, umed și fără curenți de aer. Acest lucru va îmbunătăți aroma și textura aluatului, indicând faptul că drojdia a început să acționeze.
Pasul 5: Modelarea și dopirea pâinii

După ce aluatul și-a dublat volumul, presează-l pe fundul bolului și eliberează aerul timp de 30 de secunde. Acum poți modela aluatul după preferințe (îl poți rula într-o baghetă, îl poți face umplut sau îl poți transforma într-o lipie).

Lăsați pâinile modelate să crească din nou timp de 30 de minute până la o oră, până când își dublează din nou volumul. Aceasta este cea mai importantă parte, deoarece dospirea conferă aluatului acea textură aerisită, ușoară și moale pe care o iubim cu toții la pâinea proaspătă.
Pasul 6: Coacerea pâinii

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați cu grijă aluatul pe o tavă de copt presărată cu făină în cuptorul preîncălzit. Nu trântiți ușa, altfel veți pierde aerul cald de care aveți nevoie.

Coaceți pâinea timp de 25-30 de minute sau până când se întărește și se rumenește. Puteți verifica dacă este gata lovind ușor fundul pâinii - dacă sună gol, pâinea este coaptă complet; dacă nu, continuați coacerea. După ce a fost coaptă, așezați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească timp de cel puțin 30 de minute. Puteți congela orice pâine rămasă.

Reţetă aluat de pizza.