Crumpets clasice de Jamie Oliver

Voturi: 1

Cum să faci clătite clasice de Jamie Oliver

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 clătite

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 291, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 4.7 G., carbohidrați 22 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Clătitele tradiționale englezești, făcute cu aluat cu drojdie. Se prăjesc într-o tigaie și au o formă perfect rotundă, cresc înalte și pufoase, acoperite cu numeroase găuri care prind untul topit atunci când sunt întinse pe crumpet-ul cald. Prepararea crumpet-urilor clasice necesită puțină răbdare, deoarece aluatul cu drojdie are nevoie de timp pentru a crește. Ingredientele de bază sunt doar făina, laptele și drojdia. Pentru prăjit se folosesc inele metalice. De asemenea, puteți bate propriul unt pentru servire, dacă doriți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Clătite

400 ml de lapte
1 lingură drojdie uscată
1 linguriță de zahăr fin
300 g făină de grâu dur
0,5 lingurițe de sifon
Ulei vegetal pentru uns tigaile

Unt de casă

350 ml smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți ușor laptele. Turnați laptele cald și 100 ml de apă caldă într-un bol și dizolvați drojdia și zahărul. Lăsați la loc cald timp de 15 minute sau până când compoziția devine spumoasă.
Cerneți făina, bicarbonatul de sodiu și o linguriță de sare fină de mare într-un bol mare. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie.

Frământați aluatul din centru spre exterior până când ajunge la consistența smântânii groase. Acest lucru va dura câteva minute. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie umed și lăsați deoparte timp de 45 de minute sau până când se formează bule la suprafața aluatului.
A face untTurnați smântâna în bolul unui mixer vertical. Mixați la viteză mare timp de 5-10 minute sau până când smântâna se separă în solide și lichid.
Strecurați amestecul printr-o sită, aruncați lichidul și apoi clătiți bine solidele sub apă rece. Așezați într-un tifon și stoarceți excesul de lichid. Adăugați 0,5 lingurițe de sare de mare și înfășurați în hârtie cerată.
Ungeți patru inele de prăjit ouă de 10 cm (4 inci) cu ulei vegetal. Ungeți ușor o tigaie mare cu ulei și puneți-o la foc mediu-mare. Aranjați inelele în tigaie și, când sunt fierbinți, puneți 4 linguri de aluat în fiecare inel. Prăjiți timp de 5 minute sau până când apar bule mici la suprafață.
După ce bulele au explodat și au rămas găuri, scoateți cu grijă inelele cu un clește și întoarceți crumpets-urile, apoi prăjiți-le încă un minut pe cealaltă parte. Ungeți din nou inelele și tigaia și reîncălziți-le înainte de a prăji următoarea tranșă.
Serviți clătitele calde cu unt. Dacă le-ați pregătit în avans, rumeniți-le ușor pe ambele părți înainte de servire.