Paella cu fructe de mare a lui Jamie Oliver
În copilărie, ideea de a combina carnea și peștele într-un singur fel de mâncare nu mi-a prins niciodată pe deplin convingerea. Dar odată ce am încercat paella, combinația de texturi și arome afumate m-a descurajat complet să împart preparatele în carne și pește. Este o combinație armonioasă, captivantă și satisfăcătoare. Puteți găsi o tigaie de paella potrivită în majoritatea magazinelor universale, dar și o tigaie mare și puțin adâncă, de 30 cm, va funcționa.
Fără îndoială, acesta este unul dintre cele mai distinctive feluri de mâncare din Spania. Deși incredibil de delicios, nu a fost niciodată conceput ca o piesă centrală, așa că lăsați deoparte preconcepțiile și bucurați-vă de acest fel de mâncare pentru ceea ce este. A fost inventat de țărani, care amestecau resturi de carne și legume, precum și pește rămas de la pescuit, cu orez. De-a lungul timpului, felul de mâncare a fost îmbogățit cu condimente suplimentare și a devenit o parte esențială a cinelor de duminică cu familia.
Complexitate: medie
Porții: 6
O rețetă detaliată de paella cu cârnați, creveți și midii.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 crude cârnați chorizo (aproximativ 250 de grame în total), tocate
- 300 g burtă de porc, fără piele, tăiată în bucăți
- 1 ardei gras verde, fără semințe și tocat grosier
- 1 ardei gras roșu, tocat
- 5 căței de usturoi, curățați de coajă și tocați grosier
- 1 ceapă, curățată de coajă și tocată grosier
- O legătură mică de pătrunjel, frunzele tocate grosier, tulpinile tocate mărunt
- Un vârf bun de cuțit de șofran
- 400 g de crustacee sau midii, curățate
- 300 gr. orez pentru paella, tip arborio
- 200 g ardei roșii marinați în ulei, scurși și tăiați în bucăți
- 400 g roșii tocate
- 1 litru de supă de pui
- 12 creveți mari
- 150 g calamar, curățat și tocat mărunt
- 150 g fasole verde, feliată foarte subțire
- 1 lămâie, tăiată felii
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți o tigaie mare și lată la foc mediu și adăugați uleiul de măsline, chorizo-ul tocat și burta de porc.
Prăjiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. După ce chorizo începe să se rumenească și grăsimea începe să se topească, adăugați ardeiul verde tocat, ardeiul roșu tocat, usturoiul, ceapa și pătrunjelul, împreună cu un praf de sare, piper și șofran.
Gătiți încă 10 minute sau până când legumele încep să se înmoaie. Scoateți scoicile și aruncați orice scoici sau midii care nu sunt sigilate ermetic. - Adăugați orezul și ardeii murați și continuați să gătiți câteva minute până când orezul se combină cu toate ingredientele, apoi adăugați roșiile și 800 ml de supă, asezonând din nou cu sare și piper.
Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 15 minute. Mâncarea va fi acum parfumată, dar munca voastră nu s-a terminat încă; trebuie să fiți atenți la fiecare bob de orez. Așadar, amestecați orezul de la margini spre centru din când în când, adunându-l într-o movilă și răzuind orice crustă rumenită. Apoi, întindeți orezul peste tigaie și luați-o de la capăt. - După 15 minute, orezul ar trebui să fie gătit, dar încă ușor ferm în centru, adăugați midiile sau scoicile și creveții.
Continuați să amestecați, iar când scoicile și midiile încep să se deschidă și creveții încep să devină roz, adăugați calamarul și fasolea verde și gătiți încă 5 minute sau mai mult.
Aruncați scoicile sau midiile nedeschise. Adăugați frunze de pătrunjel tocate și sucul de la o jumătate de lămâie și serviți paella cu feliile de lămâie rămase.Sfaturi: Puteți adăuga mai multă supă dacă orezul este uscat.
Categorii:
Rețete similare
