Aluatul de pizza al lui Jamie Oliver

Voturi: 14

Cum să faci aluat de pizza - Rețeta lui Jamie Oliver

Acest aluat se prepară cel mai bine cu făină italiană „00”, care este măcinată mai fin decât făina obișnuită, rezultând un aluat incredibil de fin. Căutați această făină în magazinele italiene, deoarece italienii sunt printre cei mai buni brutari din lume. Dacă folosiți în schimb făină albă pentru pâine, asigurați-vă că este suficient de puternică și are un conținut ridicat de gluten, ceea ce va asigura o frământare bună și aluatul elastic cu care sunteți obișnuiți. Dacă doriți, puteți adăuga puțin griș pentru culoare și textură.

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie

Acesta este un aluat de pizza fantastic și consistent, pentru utilizare zilnică. Poate fi folosit și pentru a face pâine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6-8 blaturi de pizza de dimensiuni medii:

7 căni de făină tare pentru pâine sau făină tip „00” sau 5 căni de făină tare pentru pâine sau făină tip „00”, plus 2 căni de griș măcinat fin
1 lingură rasă de sare de mare fină
2 pachete (7 g) drojdie uscată activă
1 lingură de zahăr nerafinat
4 linguri de ulei de măsline
2,5 căni de apă caldă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, griş, aluat de drojdie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cerneți făina și sarea pe o suprafață de lucru curată și faceți o adâncitură în centru. Într-o cană mare de măsurat, combinați drojdia, zahărul, uleiul de măsline și apa. Lăsați să stea câteva minute, apoi turnați amestecul în adâncitură.

Folosind o furculiță, încorporați treptat făina de la margini în lichid. Continuați să amestecați, adunând din ce în ce mai multă făină și, când începe să se adune în aluat, încorporați restul de făină cu mâinile curate și înfăinate. Frământați până obțineți un aluat neted și elastic.
Pune bila de aluat într-un bol mare, presărat cu făină, și presărează-l cu făină. Acoperă bolul cu un prosop umed și las-o să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.

După aceasta, transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l puțin mai mult cu mâinile pentru a elibera aerul. Aceasta se numește frământarea aluatului. Puteți folosi aluatul imediat sau îl puteți depozita, învelit în folie alimentară, în frigider (sau congelator) până când este necesar.

Dacă folosiți aluatul imediat, împărțiți-l în câte bucăți doriți pentru a face pizza. Această cantitate de aluat este suficientă pentru a face 6-8 blaturi de pizza de dimensiuni medii.

În ceea ce privește timpul, ar fi o idee bună să întindeți pizza cu aproximativ 15-20 de minute înainte de coacere.

Sfaturi culinare: Nu întindeți aluatul afară timp de câteva ore. Dacă l-ați pregătit în avans, cel mai bine este să îl acoperiți cu folie alimentară și să îl refrigerați. Dar dacă doriți să aveți aluatul gata chiar înainte de sosirea oaspeților, veți avea un lucru mai puțin de făcut dacă pur și simplu întindeți aluatul grosier în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime și așezați aceste cercuri pe bucăți mari de folie de aluminiu, ușor unse și presărate cu făină. Apoi le puteți stivui, acoperi cu folie alimentară și le puteți refrigera. Apoi, chiar înainte de sosirea oaspeților, puteți coace pizza sau pâinea fierbinți.

Categorii:

reţetă / Fast food / Pizza / Brutărie / Plăcinte sărate / Pâine de casă

Rețete similare