Clătite de cartofi (pakoras) cu sos de iaurt

Voturi: 1

Cum să faci pakora de cartofi cu sos de iaurt

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 249, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 6 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 4 G., colesterol 1 mg, sodiu 307 mg, zahăr 5 G.

Pregătește acest aperitiv indian savuros pentru următoarea ta petrecere acasă, pe care toată lumea îl va adora. Legumele tocate sunt amestecate într-un aluat de făină de năut și prăjite în bucăți mici. Pakora este picantă, crocantă și delicioasă. Se servește cu un sos picant de iaurt sau chutney de tamarind pentru înmuiat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pakora

1 cană (120 g) făină de năut + mai multă, după cum este necesar
1,5 lingurițe garam masala
1 linguriță de sare grunjoasă
1 linguriță de turmeric măcinat
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe pudră de usturoi
0,5 căni (125 ml) de apă + mai mult, după cum este necesar
3 linguri de tulpini de coriandru tocate mărunt (frunzele se păstrează pentru chutney și servire)
4 cepe verzi, tocate
1 cartof dulce mare sau cartof, ras
1 mână de spanac tocat
Un sfert de conopidă, tocată
Ulei de rapiță pentru prăjit

Sos de iaurt

1 mână de frunze de coriandru
1 mână de frunze de mentă
2 linguri de ghimbir ras fin
Jumătate de ardei jalapeño sau serrano, tocat grosier
2 linguri de iaurt
1 cățel de usturoi, tocat grosier
0,5 lingurițe zahăr
Coaja și sucul de la 1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de năut, spanac, cartof, garam masala, pudră de usturoi, curcumă, iaurt, mentă, coriandru, rădăcină de ghimbir, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o tavă de copt cu un grătar în cuptor și preîncălziți cuptorul la 95°C (205°F). Încălziți aproximativ 2,5 cm de ulei într-o cratiță adâncă sau cu fund gros la foc mediu-mare.
Într-un bol mare, combinați făina de năut, garam masala, sarea, turmericul, praful de copt și pudra de usturoi. Adăugați apa și amestecați până se formează un aluat gros. Adăugați tulpinile de coriandru, ceapa verde, cartofii, spanacul și conopida și amestecați. Dacă aluatul este puțin cam gros, adăugați încă 1-2 linguri de apă. Dacă aluatul este prea lichid, adăugați puțină făină de năut. Aluatul ar trebui să fie ușor de tras cu lingura.

Folosind două linguri, puneți șase bucăți mici de aluat în ulei și prăjiți-le până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi transferați-le într-un cuptor încălzit pentru a menține pakorele calde în timp ce pregătiți următoarea tranșă. Presărați pakorele fierbinți cu coriandru și serviți-le cu sosul preferat.
Sos de iaurt:

Puneți coriandrul, menta, ghimbirul, ardeiul jalapeño sau ardeiul serrano, iaurtul și usturoiul într-un robot de bucătărie mic și pulsați până se obțin pastă. Adăugați zahărul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Condimentați cu sare și mixați, adăugând puțină apă dacă este necesar, până la omogenizare.

Categorii: