Thit kho trung: Carne de porc și ouă înăbușite în stil vietnamez în supă de cocos
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8
Complexitate: medie
Porții: 8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 967, grăsime totală 94 G., grăsimi saturate 33 de ani G., proteine 18 ani G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 122 mg, sodiu 1002 mg, zahăr 9 G.
Calorii 967, grăsime totală 94 G., grăsimi saturate 33 de ani G., proteine 18 ani G., carbohidrați 13 G., fibră 1 G., colesterol 122 mg, sodiu 1002 mg, zahăr 9 G.
Deşi kho Kho este adesea un fel de mâncare pentru cină care poate fi preparat în mai puțin de o jumătate de oră, dar este deosebit de popular în timpul sezonului festiv. Această rețetă va face un kho demn de o masă de Anul Nou. Pentru acest fel de mâncare, folosiți cea mai bună bucată de burtă de porc, zahăr de cocos de înaltă calitate și apă de cocos. Carnea de porc cu piele conține mult colagen, care este descompus în timpul procesului lent de fierbere, creând un sos savuros, caramelizat, perfect peste o grămadă de orez pufos cu iasomie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg burtă de porc (bucată la mijloc), de preferință cu piele, tăiată în cuburi de 2 cm grosime.
- 2 linguri de usturoi tocat mărunt (aproximativ 8 căței)
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1/2 ceapă roșie mică, tocată mărunt (aproximativ 100 g) + 1 ceapă roșie mare, tăiată în jumătate
- 1/3 cană cuburi de zahăr de palmier (aproximativ 60 g)
- 1/3 cană de sos de pește
- 1 lingură de piper negru măcinat
- 4 ardei iute thailandezi, tăiați în jumătate
- 4,5 căni de apă de cocos (de la 3-4 nuci de cocos tinere)
- 6 ouă fierte
- Orez cald de jasmine, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, Ardei iute, ceapă roșie, sos de pește, apă de cocos, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Turnați 4 litri de apă într-o oală cu fund gros (ca un ceaun) de 7 litri (9 litri). Adăugați 3 linguri de sare și aduceți apa la fierbere la foc mare. Pregătiți un bol cu apă cu gheață. Adăugați piept de porc în oală și aduceți din nou apa la fierbere. Fierbeți timp de 5 minute, îndepărtând spuma de la suprafață. Transferați piept de porc în baia de gheață și lăsați-l să se răcească complet, aproximativ 20 de minute. Scoateți carnea de porc și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Transferați piept de porc într-o strecurătoare și puneți-o deoparte.
- Clătiți tigaia și puneți-o înapoi pe aragaz. Adăugați usturoiul, uleiul și ceapa roșie tocată în tigaia rece, reduceți focul la mediu și gătiți până când începe să se parfumeze, 5-7 minute. Adăugați zahărul de palmier și gătiți până când începe să se caramelizeze, aproximativ 5 minute. Continuați să gătiți până când zahărul capătă o culoare castaniu-chihlimbar, încă 3-5 minute.
- Adăugați sosul de pește și măriți focul la maxim. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 2 minute pentru a elibera aroma crudă. Adăugați burta de porc opărită, piperul negru și chiliul și amestecați pentru a acoperi fiecare bucată de carne de porc cu sos.
- Adăugați apa de cocos, ceapa roșie tăiată în jumătate și 2 căni de apă. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Pentru a vă asigura că burta de porc este fragedă și nu se desface, gătiți-o la foc mic până când suprafața lichidului tremură și ies câteva bule. Gătiți, fără capac, până când carnea de porc este fragedă și lichidul s-a evaporat și s-a îngroșat ușor, 1,5 până la 2 ore.
- Transferați cu grijă carnea de porc într-un bol. Strecurați lichidul printr-o sită fină pentru a obține un bulion mătăsos și impecabil.
- Spălați tigaia și puneți-o înapoi pe aragaz. Puneți carnea de porc și lichidul înapoi în tigaie. Aduceți la fierbere, apoi stingeți focul. Puneți ouăle fierte tari în lichid. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ouăle la foc mic timp de 20 de minute (nu de pe foc).
Categorii:
Rețete similare
