Pizza în stil sicilian cu prosciutto, smochine și oțet balsamic

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1250, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 19 G., proteine 61 G., carbohidrați 170 G., fibră 7 G., colesterol 144 mg, sodiu 2185 mg, zahăr 37 G.

Savurați aromele autenticei pizze siciliene Trapani, unde o crustă pufoasă și crocantă se potrivește frumos cu o umplutură suculentă, în timp ce bucățile savuroase de prosciutto sunt completate armonios de dulceața contrastantă a smochinelor și o glazură balsamică acrișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de pizza

480 g de apă
1,5 g drojdie cu acțiune rapidă
800 g făină clasa 00
20 g de sare

Glazură de arțar balsamic

1 cană de oțet balsamic de Modena
0,5 linguri sirop natural de arțar

Pizza „Trapani”

1 cană de făină clasa 00
2 căni de ricotta din lapte integral
450 g mozzarella proaspătă, ruptă
1 cană de căței de usturoi prăjiți
1 cană ardei gras copt, tocat
3 căni de smochine proaspete, tăiate în sferturi
24 de felii de prosciutto
Echipament specialpiatră de pizza

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, brânză ricotta, șuncă uscată, prosciutto, ardei dulce, usturoi, smochine, oțet balsamic, sirop de arţar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Turnați apa în bolul mixerului și adăugați drojdia. Lăsați-o să se dizolve timp de 10 minute. Adăugați treptat făina. După ce făina și apa încep să se combine, adăugați sarea. Amestecați aluatul timp de 3 minute. Transferați într-un recipient și acoperiți-l; lăsați-l să crească timp de 24 de ore.
Frământați aluatul, formați bile de 220 g pe tăvi de copt și dați-le la frigider până la 48 de ore. Când este gata de copt, aduceți aluatul la temperatura camerei.

Glazură de arțar balsamic:

Combinați oțetul balsamic și siropul de arțar într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent pentru a preveni arderea, până când lichidul s-a redus la jumătate și glazura acoperă dosul unei linguri.
Preîncălziți un cuptor cu lemne la 425-450°C sau un cuptor convențional la 290°C, cu o piatră de pizza în partea de jos.
Presărați o suprafață de lucru cu făină și, folosind mâinile, întindeți aluatul în straturi. Puneți brânza ricotta pe fiecare pizza, întinzând-o astfel încât să ajungă aproape de margini. Adăugați deasupra mozzarella, usturoi copt, ardei copți și smochine. Coaceți până se rumenesc și fac bule, aproximativ 90 de secunde într-un cuptor de pizza sau 5 minute într-un cuptor convențional. Scoateți pizza și tăiați-o în 4 felii. Acoperiți fiecare cu prosciutto și stropiți cu glazură de arțar.