Coaste de porc glazurate cu tamarind lipicios, cu salată de varză cu mango dulce și picantă

Voturi: 1

Cum se prepară - Coaste de porc glazurate cu tamarind și salată de varză dulce-picantă cu mango

Timp: 7 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pentru a vă asigura că coastele sunt cât mai aromate posibil, frecați-le cu marinada uscată și dați-le la frigider peste noapte. A doua zi, coaceți-le în folie de aluminiu până sunt pe jumătate coapte, apoi ungeți-le cu sos dulce-acrișor și frigeți-le la grătar până se rumenesc. Serviți-le cu o salată răcoritoare de mango și kale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

2 felii de coaste de porc din zona mușchiului (2,3 - 2,7 kg în total)
2 linguri de zahăr brun închis
1 lingură de pudră de chili
1 lingură de pudră de curry
1 lingură de sare grunjoasă
1 linguriță de pudră de usturoi
1 linguriță pudră de ceapă
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
1/4 linguriță de piper cayenne

Sos dulce-acrișor

1 lingură de ulei de măsline
Jumătate de ceapă galbenă medie, rasă
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 cană de ketchup
1 cană supă de pui ușor sărată
1/4 cană zahăr brun închis
2 linguri de pastă de tamarind (concentrat)
2 lingurițe de sos Worcestershire
0,5 lingurițe pudră de usturoi

Realimentare

1/4 cană suc de lime proaspăt stors
1/4 cană ulei vegetal
1/4 cană de oțet de vin alb
2 linguri de zahăr granulat
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cățel de usturoi, ras

Salată dulce-picantă de kale cu mango

5 căni de kale mărunțit
3 căni de varză albă mărunțită
1 mango, tăiat subțire în fâșii
1 ardei gras roșu, feliat subțire
3 cepe verzi, feliate subțire
1 ardei iute thailandez, feliat subțire (semințele pot fi îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
3 linguri de arahide sărate, prăjite și tocate
0,5 cană frunze proaspete de coriandru
0,5 cană frunze proaspete de mentă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, tamarind, rădăcină de ghimbir, varză albă, ardei dulce, mango, mentă, Arahide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaste:

Rupeți două foi de folie (suficient de mari pentru a înveli complet fiecare coastă) și așezați fiecare pe o tavă de copt cu margini. Așezați câte o coastă pe fiecare tavă. Într-un bol, combinați zahărul brun închis, pudra de chili, pudra de curry, sarea, pudra de usturoi, pudra de ceapă, piperul negru și ardeiul cayenne. Puneți deoparte o lingură din amestec. Împărțiți amestecul rămas în mod egal între cele două coaste, frecându-le uniform pe întreaga suprafață. Înfășurați coastele strâns în folie. Dați la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 260°C (500°F). Coaceți coastele timp de 20-30 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 120°C (250°F) și continuați coacerea până când carnea este fragedă, aproximativ 1,5 ore.

Sos:

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați ghimbirul și amestecul de condimente rămas și gătiți încă un minut pentru a infuza aromele condimentelor. Încorporați ketchup-ul, supa de pui, zahărul brun închis, pasta de tamarind, sosul Worcestershire și pudra de usturoi. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute.
Scoateți coastele din cuptor și porniți cuptorul pe modul grill.
Scoateți coastele din folie și așezați-le pe o tavă de copt. Adăugați 3 linguri din lichidul care s-a adunat în folie peste sos și amestecați. Acoperiți generos coastele cu câteva linguri de sos. Dați la cuptor și gătiți, rotind tava de copt după cum este necesar, până când sosul începe să se rumenească și să se îngroașe, 3-4 minute. Repetați cu restul coastelor. Transferați coastele pe un tocător și ungeți-le cu mai mult sos. Serviți cu sosul rămas și o salată.
Salată de varză:

Într-un bol mare de salată, combinați kale, mango, ardei gras, ceapă verde, chili, arahide, coriandrul și menta. Adăugați dressingul și amestecați.

Realimentare:
Într-un bol mic, combinați sucul de lime, uleiul, oțetul, zahărul, ghimbirul, sarea, usturoiul și piperul negru până se emulsionează.