Curcan umplut învelit în bacon

Voturi: 1

Timp: 13 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 – 10

Piept de curcan umplut cu umplutură de pere și pâine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă

6 linguri de apă
0,5 cană de sare
0,5 căni de zahăr
5 crenguțe de cimbru
1 ramură de salvie
0,5 lingurițe fulgi de chili roșu

Curcan cu umplutură

2 piepți de curcan dezosate (900 g fiecare)
2 linguri (30 g) unt
1 șalotă mare, tocată
1 lingură de salvie tocată
1 linguriță de cimbru tocat
0,5 lingurițe fulgi de chili roșu
1 pară coaptă, dar destul de fermă, curățată de coajă și tăiată în cuburi de 0,7 cm.
2 linguri de nuci tocate mărunt
1 cană de pesmet
0,5 cană supă de pui
6 felii subțiri de slănină
1 linguriță de boia de ardei
2 linguri de ulei vegetal
Vei avea nevoieșir de carne

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, slănină, pere, nuci, șalote, fulgi de ardei roșu, cimbru, salvie, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Începeți prin a pregăti marinada.

Într-un bol mare, combinați toate ingredientele și amestecați până când se dizolvă sarea și zahărul. Puneți pieptul de curcan în saramură, asigurându-vă că este complet acoperit. Refrigerati timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Pentru curcanTopiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați șalota, salvia, cimbrul, fulgii de chili și un praf de sare; gătiți timp de 5 minute. Reduceți focul la mediu.

Adăugați para, întinzând-o uniform într-un singur strat. Lăsați-o să se prăjească timp de 2 minute, fără să amestecați. Amestecați și prăjiți încă un minut, apoi luați de pe foc. Transferați amestecul într-un bol și adăugați nucile, pesmetul și supa de pui. Amestecați și condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să se răcească.

Scoateți pieptul de porc din marinadă și uscați-l prin tamponare. Tăiați pieptul de porc în două jumătăți egale pe orizontală, lăsând aproximativ 1 cm netăiat pe o parte, astfel încât să poată fi deschis ca o carte. Presărați cu sare și piper după gust. Așezați o bucată mare de folie alimentară pe un tocător curat. Așezați 3 felii de bacon paralele una cu cealaltă, la o distanță de 1 cm, deasupra foliei. Așezați unul dintre piepturi, cu partea tăiată în sus, pe lungime, deasupra baconului.

Așezați jumătate din umplutură pe o jumătate a pieptului de curcan, împăturiți cealaltă jumătate peste ea și apoi înfășurați-o strâns în bacon. Asigurați-vă că fâșiile de bacon sunt strâns lipite de curcan. Presărați exteriorul baconului cu boia de ardei. Înfășurați strâns în folie alimentară și împăturiți capetele pentru a păstra forma pieptului. Repetați cu restul de bacon, curcan și umplutură. Transferați pieptul într-o tavă și dați-l la frigider timp de cel puțin o oră.

Scoateți pieptul de pui din frigider cu 30 de minute înainte de a-l frige. Îndepărtați folia de plastic și, folosind trei bucăți de sfoară de măcelar, legați sfoara peste centrul a trei fâșii de bacon pentru a ajuta pieptul să-și păstreze forma în timpul frigerii.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați o lingură de ulei vegetal. Puneți unul dintre piepturile de curcan, cu nodul în jos, în tigaie și gătiți până când slănina este ușor crocantă și curcanul este rumenit, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați pieptul pe o tavă de copt. Rumeniți și restul de piept de curcan cu o lingură de ulei vegetal și transferați-l și pe tava de copt.

Puneți tava de copt în cuptor și frigeți până când curcanul este gătit complet și temperatura internă atinge 70°C (160°F) cu un termometru pentru carne, aproximativ 60 de minute. Scoateți curcanul din cuptor și puneți-l pe un tocător și lăsați-l să se odihnească 15 minute înainte de a-l tranșa. Tăiați ața, feliați pieptul, așezați-l pe un platou de servire și serviți. Vinul Cabernet Sauvignon se potrivește bine cu acest fel de mâncare.

Reţetă Curcan umplut cu pâine și învelit în bacon.