Mușchiuleț de vită la cuptor
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1179, grăsime totală 103 G., grăsimi saturate 42 G., proteine 59 G., carbohidrați 1 G., fibră 0 G., colesterol 254 mg, sodiu 1013 mg, zahăr 0 G.
Calorii 1179, grăsime totală 103 G., grăsimi saturate 42 G., proteine 59 G., carbohidrați 1 G., fibră 0 G., colesterol 254 mg, sodiu 1013 mg, zahăr 0 G.
Friptura unei bucăți mari de antricot de vită poate părea o sarcină descurajantă. Dar această rețetă este ușoară dacă aveți un termometru pentru carne. Introduceți-l în antricot de la început și veți obține o friptură perfect gătită, suculentă la interior și crocantă la exterior. Pentru o aromă incredibilă, adăugați doar usturoi, piper negru, cimbru și rozmarin. Marginile fripturii sunt întotdeauna mai gătite decât mijlocul, așa că oaspeții dvs. vor alege cu siguranță o bucată pe placul lor - unora le place roz, altora perfect gătită. Antricotul arată impresionant, dar oasele îngreunează felierea. Pentru a le scoate dintr-o singură bucată, așezați coasta friptă cu partea în sus și începeți să tăiați în jos, urmând curba oaselor.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 mușchiuleț de vită cu 4 oase (4-4,5 kg)
- 2 căței de usturoi, feliați subțire
- 1 lingură boabe de piper negru
- 2 linguri de rozmarin proaspăt
- 2 linguri de cimbru proaspăt
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, piper negru, rozmarin, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului (mutați celelalte grătare în sus pentru a face loc fripturii). Tamponați mușchiul de vită cu prosoape de hârtie. Folosind un cuțit subțire și ascuțit, faceți crestături în partea de sus și pe lateralele fripturii și între coaste; umpleți crestăturile cu felii de usturoi, împingându-le în carne până când sunt ascunse. Faceți 3-4 crestături odată pentru a nu le pierde din vedere.
- Măcinați boabele de piper într-un mini robot de bucătărie sau într-o râșniță de condimente. Adăugați 2 linguri de sare, rozmarin și cimbru și pulsați până se toacă fin. Transferați amestecul într-un bol mic și adăugați ulei de măsline. Frecați amestecul de condimente pe toată carnea. Așezați friptura cu osul în jos pe un grătar într-o tavă de copt și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 30-60 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F).
- Dacă folosiți un termometru pentru carne, introduceți-l în partea cea mai groasă a mușchiului, cam la jumătatea acestuia. Așezați tava de copt pe raftul de jos al cuptorului și frigeți până când carnea începe să se rumenească și grăsimea începe să sfârâie, aproximativ 20 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 160°C și continuați frigerea până când temperatura internă atinge 55°C, încă 1-2 ore, stropind bine cu sucul la fiecare 30 de minute.
- Transferați carnea pe o tavă de copt cu margini sau pe un tocător mare și lăsați-o să se odihnească 30-40 de minute. Tăiați oasele într-o singură bucată, apoi feliați carnea cu un cuțit de tranșat ascuțit.
Margini prăjite:
Marginile fripturii vor fi întotdeauna mai coapte decât centrul, permițându-vă să oferiți o varietate de bucăți care să se potrivească gusturilor dumneavoastră. Când scoateți friptura din cuptor, temperatura internă a cărnii ar trebui să fie de 55°C; această temperatură va crește pe măsură ce carnea se odihnește.
Categorii:
Rețete similare
