Coaste de vită cu stout și sos de muștar
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
Complexitate: uşor
Porții: 6-8
O friptură de vită arată foarte festivă și umple casa cu arome delicioase, picante. Înainte de friptură, frecați carnea cu un amestec de usturoi, cimbru proaspăt și ulei de măsline și așezați-o într-o tavă de copt pe un pat de morcovi, țelină, ceapă și ierburi aromatice, toate îmbibate cu carne neagră. Frigeți carnea, stropind-o regulat cu sucul aromatic din tava de copt. Când friptura este gata, reduceți sucul pe aragaz și adăugați muștar Dijon pentru a crea un sos delicios pentru această carne festivă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 10 căței de usturoi (4 tocați, 6 zdrobiți)
- 2 linguri de cimbru proaspăt tocat + 4 crenguțe
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 mușchiuleț de vită cu 3 oase (3,2-3,7 kg)
- 2 morcovi mari, tăiați în bucăți
- 2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți
- 1 ceapă mare, tăiată în bucăți
- 2 sticle de 0,33 l stout
- 3 căni de supă de vită ușor sărată
- 1 lingură de muștar Dijon
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: usturoi, cimbru, vită, morcov, țelină, ceapă, bere neagră, supă, Muștar Dijon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mic, combinați usturoiul tocat, cimbrul tocat, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper negru; adăugați ulei de măsline și amestecați până formați o pastă. Frecați pasta de usturoi pe toată carnea și lăsați-o să stea timp de 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Așezați pe fundul unei tăvi mari de copt căței de usturoi tocați, crenguțe de cimbru, morcovi, țelină și ceapă. Așezați coastele, cu grăsimea în sus, peste legume. Turnați 1,5 sticle de bere neagră pe fundul tăvii de copt. Coaceți până când carnea se rumenește deasupra, aproximativ 30 de minute.
- Ungeți friptura cu sucul din tigaie și reduceți temperatura cuptorului la 150°C. Continuați coacerea, ungând friptura cu sucul din tigaie la fiecare 30 de minute, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a fripturii înregistrează între 46°C și 49°C pentru o temperatură medie-rare, 1 1/2 până la 2 ore. Transferați pe un platou sau pe un tocător, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească 30 de minute înainte de a o felia.
Între timp, pregătiți sosul:
Așezați oala olandeză peste 2 arzătoare și adăugați restul de jumătate de sticlă de bere neagră și supa de vită. Aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul se reduce cu aproximativ o treime, 6 până la 8 minute. Strecurați într-un separator de grăsimi, aruncând legumele. Turnați lichidul în cratiță, păstrând orice grăsime din separator. Aduceți lichidul la fierbere, apoi adăugați muștarul. Acoperiți și mențineți cald. Pentru a tranșa friptura, așezați-o cu osul în sus, apoi folosiți un cuțit de bucătar pentru a îndepărta oasele într-o singură bucată; tăiați carnea subțire, în direcția opusă fibrei. Serviți cu sos.
Categorii:
Rețete similare
