Sandvișuri italiene cu curcan și pancetta
Voturi: 1
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Sandvișuri italienești cu curcan și pancetta - o rețetă pas cu pas.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 șalotă, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 lingurițe semințe de fenicul, zdrobite
- 1 linguriță proaspăt tocat rozmarin
- 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat
- 1/4 - 1/2 linguriță fulgi de ceapă roșie uscată piper
- 900 g file de piept de curcan cu piele
- Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
- 12 felii subțiri de pancetta (aproximativ 60 g)
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 8 pâini mici de ciabatta, fiecare tăiată în jumătate pe lungime
- 110-220 g brânză provolone maturată, tăiată felii subțiri (opțional)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: șalote, usturoi, semințe de fenicul, rozmarin, cimbru, fulgi de ardei roșu, curcan, pancetta, pătrunjel, pâine ciabatta, brânză provolone
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați șalotele, usturoiul și semințele de fenicul; gătiți până când șalotele încep să se înmoaie, 2 minute.
Adăugați rozmarinul, cimbrul, fulgii de piper și 1/4 linguriță de sare; continuați să gătiți timp de 1 minut. Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. - Așezați pieptul de curcan, cu pielea în jos, pe un tocător. Acoperiți cu folie alimentară și loviți ușor carnea cu un ciocan, creând o grosime de aproximativ 6 mm. Îndepărtați folia alimentară și condimentați carnea cu 1/4 linguriță de sare și piper.
- Tăiați patru bucăți de sfoară de bucătărie de 30 cm. Acoperiți carnea cu amestecul de usturoi, apoi adăugați pancetta și presărați pătrunjel. Începând de la partea lungă, rulați carnea într-un rulou și legați-l cu grijă cu sfoară. Ungeți chifla cu lingura de ulei de măsline rămasă, condimentați cu sare și piper.
- Așezați rulada într-o tavă de copt sau într-un vas de copt, apoi adăugați 1 cană de apă. Coaceți carnea în cuptor până se rumenește, aproximativ 40 de minute. După ce a trecut timpul, creșteți temperatura la 220°C și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când pielea devine crocantă.
Verificați dacă carnea este gata folosind un termometru, introducându-l în partea cea mai groasă a chiflei; termometrul ar trebui să arate o temperatură de 68 - 72°C. - Așezați chifla pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Stropiți pâinea cu ulei de măsline și adăugați deasupra brânză provolone. Tăiați carnea feliată și așezați-o peste brânză, stropind-o cu sucul ei. Apoi acoperiți sandvișurile cu jumătățile superioare ale pâinii.
Categorii:
Rețete similare
