Risotto cu dovleac plăcintar

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Dovleacul dulce este un ingredient minunat pentru un risotto vegetarian sănătos. Pe lângă feliile de dovleac, veți avea nevoie și de orez pentru risotto cu amidon, cum ar fi Arborio, unt sau ulei de măsline extravirgin și o supă de legume care fierbe la foc mic. Adăugați treptat supa în risotto până când este absorbită și orezul este fraged. Cel mai bine este să gătiți în cea mai lată tigaie pe care o aveți, pentru a vă asigura că stratul de orez este cât mai subțire posibil și se gătește mai uniform. Serviți risotto-ul garnisit cu mult parmezan și pătrunjel proaspăt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 dovleac mic
6 căni de supă de legume
3 linguri de unt sau ulei de măsline extravirgin
2 linguri de orez pentru risotto
Parmezan proaspăt ras, pentru servire
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, supă, unt, Orez Arborio, Brânză parmezană, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

„Risotto-ul nu este atât de complicat pe cât cred mulți oameni: trebuie doar să-l amesteci constant!”, spune Debi.

Tăiați dovleacul.

Tăiați capetele dovleacului, apoi folosiți un curățător de legume pentru a îndepărta coaja.

Tăiați dovleacul în jumătate pe lungime.

Scoateți semințele și pulpa fibroasă dintr-o jumătate. Puneți cealaltă jumătate deoparte pentru altă utilizare.

Tăiați dovleacul pe lungime în felii de aproximativ 1 cm grosime, apoi tăiați-l transversal în cuburi de 1 cm.

Pregătiți dovleacul.

Aduceți supa la fierbere în cratiță, apoi reduceți focul și mențineți un fierbere ușoară. Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați dovleacul și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește ușor, aproximativ 5 minute.

Adăugați 1/4 cană de apă și fierbeți la foc mic până când dovleacul este fraged, încă 10-15 minute. Zdrobiți ușor dovleacul apăsându-l în tigaie cu o lingură de lemn.

Pregătiți risotto-ul.

Amestecați orezul în dovleac, condimentați cu sare și piper.

Adăugați un polonic de supă fierbinte peste orez și gătiți, amestecând, până se absoarbe complet. Nu adăugați prea multă supă deodată și asigurați-vă că fierbe la foc mic; altfel, procesul de gătire se va opri. Continuați să adăugați supă, câte un polonic pe rând, amestecând până se absoarbe complet înainte de a adăuga următoarea porție.

Cam la jumătatea timpului de gătire, adăugați mai multă sare și piper negru după gust. Întregul proces de gătire durează aproximativ 20 de minute; începeți să gustați după aproximativ 15 minute. Dacă ați folosit toată supa și orezul nu este încă al dente, încălziți câteva căni de apă și adăugați câte un polonic pe rând, la fel cum ați făcut cu supa, până când risotto-ul este gata.

Risotto-ul este gata când treceți o lingură pe fundul cratiței și lasă o urmă curată timp de câteva secunde. Potriviți cu sare și piper după gust, dacă este necesar.

Serviți risotto-ul.

Împărțiți risotto-ul în farfurii sau pe un platou de servire și presărați cu parmezan și pătrunjel. Nu lăsați niciodată risotto-ul gătit în tigaie, altfel se va face pastă.

Nota

Dovleacul plăcintar este un adaos minunat de toamnă la risotto, dar puteți încerca și alte legume. Gabriel recomandă ciuperci sau dovlecei.

Autorul rețetei - Debi Mazar și Gabriele Corcos sunt o actriță americană și o bucătăreasă, scriitoare culinară, antreprenoare și personalitate de televiziune italiană.

Categorii: