Risotto sănătos cu fulgi de ovăz și dovleac plăcintar copt

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 370, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 4 G., proteine 9 G., carbohidrați 40 G., fibră 7 G., colesterol 10 mg, sodiu 600 mg, zahăr 0 G.

În loc de orez tradițional, acest risotto este preparat cu ovăz tăiat în oțel, mai sănătos. Acesta conține mult mai puțin amidon, dar datorită brânzei de oaie Pecorino Romano, risotto-ul va fi cremos, exact ca un risotto clasic! Ovăzul tăiat în oțel este mai întâi sotat cu ceapă și usturoi, apoi fiert la foc mic în vin alb timp de câteva minute. Abia apoi supa (de pui sau de legume) este aromatizată cu salvie proaspătă și fiertă la foc mic până se înmoaie. Serviți risotto-ul cu ovăz cu dovleac plăcintar copt. Presărați brânza cu pătrunjel proaspăt ras și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură de ovăz tocat
5 căni de dovleac plăcintar curățat, tăiat în cuburi medii (aproximativ 450 g)
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
4 căni de supă de legume sau de pui ușor sărată
1 buchet mic de salvie
2 șalote medii, tăiate mărunt (aproximativ 1 cană)
3 căței de usturoi, zdrobiți
0,5 căni de vin alb
45 g brânză Pecorino Romano, rasă fin (aproximativ 1 cană)
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
Echipamente suplimentaresfoară de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, fulgi de ovăz, Brânză Pecorino Romano, pătrunjel, salvie, buchet garni, vin alb, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Amestecați dovleacul plăcintar cu 2 linguri de ulei de măsline, 3/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Așezați-l pe o tavă de copt și coaceți-l până se înmoaie și se rumenește pe alocuri, aproximativ 40 de minute, rotind tigaia la jumătatea timpului de copt.
Între timp, combinați supa cu 2 căni de apă într-o cratiță și încălziți până când lichidul aproape dă în clocot. Legați salvia cu sfoară de bucătărie și adăugați-o în supă. Puneți cratița deoparte.

Într-o cratiță cu pereți joase, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu. Adăugați șalotele și gătiți-le, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când devin translucide și se înmoaie, 6-8 minute. Adăugați usturoiul și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ovăzul, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și amestecați pentru a le acoperi. Adăugați vinul și gătiți, amestecând constant, până se absoarbe complet, aproximativ 1 minut. Adăugați 3 căni de supă caldă și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită, 8-10 minute.
Adăugați încă 2 căni de supă și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când ovăzul este fraged, dar încă ușor ferm, 10-12 minute. În acest moment, va fi suficient lichid în tigaie cât să semene cu un sos subțire. Se va îngroșa odată ce adăugați brânza.
Luați tigaia de pe foc și adăugați jumătate din brânză și jumătate din pătrunjel. Ajustați consistența risotto-ului adăugând mai multă supă, dacă este necesar. Împărțiți risotto-ul fierbinte în patru farfurii calde și adăugați deasupra puțin dovleac copt. Presărați cu brânza și pătrunjelul rămase și serviți.

Categorii:

reţetă / Alimentație sănătoasă / Mâncăruri bogate în fibre / Cine sănătoase / Conținutul caloric al meselor preparate / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Mâncăruri cu dovleac / Terci cu dovleac / Food Network - rețete

Rețete similare