Pui în sos de roșii și cocos cu pilaf picant

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 940, grăsime totală 51 G., grăsimi saturate 24 G., proteine 59 G., carbohidrați 61 G., fibră 4 G., colesterol 271 mg, sodiu 1277 mg, zahăr 4 G.

„Această rețetă este făcută în două părți, așa că o puteți face doar cu pilaf sau doar cu pui. Condimentele sunt atât de aromate, dar mâncarea nu este deloc picantă. Mama făcea acest orez tot timpul când eram mică și mereu cerea mai mult. Puteți simți cum roșiile din sosul de pui sporesc notele florale ale pilafului”, împărtășește Alex Guarnaschelli.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Orez

2 linguri de orez basmati
2 lingurițe de semințe de chimen
1 linguriță de semințe de fenicul
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
1 băț de scorțișoară
2 linguri de unt nesărat
1 ceapă roșie mică, tăiată cubulețe

Pui

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 pui cu greutatea de 1,5–1,8 kg, tăiat în bucăți, pieptul tăiat în jumătate, pulpele separate de pulpe
6 căței de usturoi medii, rași
2 cepe medii, feliate subțire
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 conservă (425 g) lapte de cocos, neîndulcit
1 conservă (400 g) de roșii din conservă, tăiate cubulețe
2 foi de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, orez basmati, lapte de cocos, roșii, frunză de dafin, ardei iute măcinat, scorţişoară, semințe de fenicul, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați orezul în 4 căni de apă rece timp de 30 de minute.
Pui:

Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Așezați puiul într-un singur strat pe tava de copt. Condimentați cu sare pe toate părțile. Când uleiul începe să scoată un fum ușor, folosiți un clește pentru a adăuga cu grijă bucățile de pui, cu pielea în jos, în tigaie. Nu supraîncărcați tigaia. Reduceți focul la mediu și gătiți până când pielea devine aurie, 5-8 minute. Întoarceți puiul și gătiți cealaltă parte încă 5-8 minute. Transferați bucățile de pui pe o tavă de copt curată și puneți-le deoparte.

Adăugați usturoiul și ceapa în aceeași tigaie. Condimentați cu fulgi de ardei roșu și un praf de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când usturoiul și ceapa se înmoaie, 5-8 minute. Adăugați laptele de cocos, roșiile și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Așezați bucățile de pui, cu pielea în sus, într-un singur strat în sos. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, 30-35 de minute. Scoateți foaia de dafin din sos. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Păstrați puiul cald.
În timp ce puiul se gătește, preîncălziți cuptorul la 120°C.
Pe o tavă de copt, combinați chimionul, feniculul, ardeiul iute și scorțișoara. Prăjiți ușor condimentele în cuptor timp de 1-2 minute. Dați deoparte.
Încălziți un wok mare la foc mediu și adăugați untul și ceapa roșie. Condimentați cu sare și gătiți până când ceapa devine translucidă (nu o lăsați să se rumenească), 5-8 minute. Adăugați condimentele. Scurgeți orezul într-un bol separat. Turnați orezul în wok și gătiți până când auziți pocnituri, 1-2 minute. Încorporați ușor apa de înmuiere.
Condimentați cu sare și aduceți la fierbere la foc mediu. Acoperiți și gătiți până când apa este absorbită și orezul este pufos, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și lăsați orezul să stea 5-10 minute, apoi turnați-l cu grijă în boluri. Turnați puiul și sosul peste orez și serviți.