Piept de curcan Piccata

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 425, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 28 de ani G., carbohidrați 29 G., fibră 3 G., colesterol 164 mg, sodiu 1402 mg, zahăr 6 G.

„E timpul să facem ceva nou cu curcanul. Nu este doar o pasăre întreagă la cuptor cu umplutură și sos pentru Ziua Recunoștinței! Gândiți-vă la curcan ca la un înlocuitor excelent pentru pui. După ce prăjiți cotletele, faceți niște sos picatta și stropiți-l peste curcan. Iar cotletele rămase pot fi folosite pentru sandvișuri”, împărtășește Alex Guarnaschelli.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 ouă mari
2 căni de pesmet panko
2 linguri de parmezan ras
450 g piept de curcan fără piele, tăiat în cinci-șase bucăți de 0,5 cm grosime, ușor bătute
2–3 linguri de unt nesărat
2–3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de capere + 2 linguri de saramură din borcan
Coaja și sucul de la 1 lămâie mare
0,5 căni de frunze proaspete de pătrunjel bine împachetate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, pesmet, caprișoare, coajă de lămâie, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie, așezați un grătar deasupra și dați deoparte.
Spargeți ouăle într-un bol. Adăugați puțină apă rece și bateți până obțineți o consistență omogenă. Într-un alt bol, amestecați pesmetul cu brânza. Condimentați curcanul și înmuiați fiecare bucată în ouă, apoi rulați-le prin pesmetAșezați cotletele de curcan într-un singur strat pe o tavă de copt.

Într-o tigaie mare, la foc mediu, încălziți untul și uleiul de măsline până când strălucesc. Adăugați curcanul într-un singur strat și gătiți-l până se rumenește pe o parte, 3-4 minute. Întoarceți cu grijă și gătiți până se gătește complet, încă 2-3 minute. Transferați pe un grătar de sârmă cu un clește pentru a se scurge. Gătiți și cotletele rămase în același mod.
Adăugați caperele, saramura de capere, coaja de lămâie și sucul de lămâie în tigaia în care a gătit curcanul. Gătiți sosul timp de 1 minut, amestecând pentru a încorpora orice bucăți de carne și pesmet rămase pe fund. Transferați într-un bol și adăugați frunzele de pătrunjel, apoi turnați sosul peste curcan.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Pan / Cină / Feluri principale / Pasăre / Sandvișuri / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu piept de curcan / Alex Guarnaschelli

Rețete similare