Aluat de pizza la cuptor
Voturi: 1
Timp: 8 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 480, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 13 G., carbohidrați 95 G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 472 mg, zahăr 0 G.
Calorii 480, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 13 G., carbohidrați 95 G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 472 mg, zahăr 0 G.
Odată cu creșterea popularității cuptoarelor de pizza de acasă (atât portabile, cât și încorporate), a existat o cerere tot mai mare pentru aluat care să reziste la temperaturile ridicate ale acestor cuptoare. Conținutul de umiditate de 60% al acestui aluat este ideal pentru temperaturi între 420°C și 480°C. Dacă cuptorul dvs. nu atinge această temperatură, această rețetă va funcționa în continuare, dar va trebui să creșteți ușor cantitatea de apă pentru a vă asigura că aluatul crește corespunzător.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 300 ml de apă la o temperatură de 38°C
- 15 g sare de mare
- 1/8 linguriță drojdie instant
- 500 g făină măcinată fin, de preferință pentru pizza, plus extra pentru lucrul cu aluatul
- Ulei de măsline
- Echipament specialtermometru electronic; cântar electronic
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Turnați apa într-un bol mare, adăugați sarea și amestecați până se dizolvă. Adăugați drojdia și amestecați până se dizolvă complet. Adăugați făina și amestecați ușor cu mâinile până când aluatul se leagă și toată făina este încorporată, aproximativ 2 minute. Acoperiți și lăsați să stea 20 de minute.
- Presărați ușor cu făină o suprafață de lucru curată și răsturnați aluatul pe ea. Frământați aluatul până se formează o bilă netedă, aproximativ 2 minute. Transferați aluatul într-un bol uns ușor cu ulei și acoperiți-l cu un capac care se închide etanș sau înfășurați-l strâns în folie alimentară. Lăsați să crească aproximativ 1 oră.
- Transferați cu grijă aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și împărțiți-l în patru bucăți de pizza egale de 30 cm. Pentru o pizza mai mare, împărțiți aluatul în trei bile. Formați bucățile în bile compacte și transferați-le într-o tavă de patiserie sau o tavă de copt ușor înfăinată; lăsați suficient spațiu între bile, deoarece aluatul va crește.
Nota
Scoateți aluatul din frigider cu o oră înainte de a-l întinde, pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei. - Presărați ușor partea de sus cu făină și acoperiți bilele cu un capac sau folie alimentară. Lăsați-le să crească la temperatura camerei până când aluatul își dublează aproape volumul, aproximativ 7 ore (vezi Nota). Dați forma și coaceți pizza.
Nota
Dacă pregătiți aluatul în avans, lăsați-l să crească doar 4 ore la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider până când este gata de coacere. Poate fi păstrat până la 24 de ore.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
