Aluat simplu de pizza

Voturi: 9

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 pizza (diametru 15 cm)

Când preparați aluatul obișnuit de pizza al lui Alex Guarnaschelli, precum și majoritatea celorlalte aluaturi cu drojdie, este recomandat să folosiți apă călduță, nu apă rece, pentru a dizolva drojdia, deoarece acest lucru ajută la activarea ei. Alex lasă aluatul să crească de două ori, apoi îl întinde și adaugă umplutura.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
1,5 căni de apă caldă (aproximativ 40°C)
3,5 căni de făină de grâu premium, plus puțină umplutură pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe de sare grunjoasă
1/2 linguriță de piper alb măcinat
Puțin mai puțin de 1 lingură de miere
1 lingură de ulei de măsline extravirgin, plus încă o cantitate pentru uns bolul și tăvile de copt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, boabe de piper alb, miere, aluat de drojdie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, adăugați drojdia în apa caldă. Amestecați până când drojdia se dizolvă și lăsați amestecul să stea timp de 5 minute.
Folosind o sită, cerneți jumătate din făină în amestecul de drojdie și apă și frământați cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați sare, piper și miere și amestecați. Cerneți restul de făină și încorporați-l în aluat.

Presărați ușor cu făină un tocător sau o suprafață plană. Așezați aluatul de pizza pe suprafața înfăinată și frământați timp de 3-5 minute.

Aluatul trebuie să fie neted, iar făina trebuie să fie complet încorporată. Puneți aluatul într-un bol mare, ușor uns cu ulei.

Acoperiți cu folie alimentară și puneți la loc cald pentru aproximativ 1,5 ore sau până își dublează volumul.
Întindeți ușor aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale și rulați fiecare sfert într-o bilă. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul să crească încă 15 minute.

Lucrați cu fiecare bucată de aluat separat. Apăsați bila pentru a forma un disc plat și rulați-o într-un cerc de 15 cm (6 in). Așezați fiecare cerc pe o tavă de copt ușor unsă.
Cum se așează umplutura: Dacă ungi aluatul cu ulei de măsline, acesta va acționa ca un fel de barieră, împiedicând aluatul să devină îmbibat de umplutură.