Aluat subțire de pizza italiană
Voturi: 19
Timp: --
Complexitate: medie
Cantitate: 3 pizza
Complexitate: medie
Cantitate: 3 pizza
Secretul lui Tyler Florence pentru un aluat excelent este făina de grâu de tip 00, cunoscută și sub numele de „doppio zero” în italiană. Această făină foarte fin măcinată, cu conținut ridicat de proteine, este adesea folosită în Italia pentru pâine și pizza. Cumpărați-o de la un magazin specializat și vedeți cum se schimbă textura aluatului de pizza și cât de fragedă devine crusta.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 1 linguriță de zahăr
- 1 cană de apă caldă
- 1 lingură de sare grunjoasă
- Ulei de măsline extravirgin
- 3 căni de făină italiană tip 00, plus puțină pentru pudrat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină fină, aluat de drojdie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați drojdia, zahărul și apa caldă. Amestecați ușor până se dizolvă. Lăsați amestecul să stea până când drojdia începe să acționeze și face spumă, aproximativ 5-10 minute.
- Porniți mixerul la viteză mică și adăugați sare și 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați făina puțin câte puțin, amestecând la viteză mică până când se încorporează în aluat. Când aluatul se îngroașă, măriți viteza la medie. Opriți mixerul periodic pentru a scoate aluatul din cârlig.
Verificați consistența aluatului strângând o cantitate mică: dacă se sfărâmă, adăugați mai multă apă; dacă este prea lipicios, adăugați făină, câte o lingură pe rând. Amestecați până când aluatul începe să formeze o bilă, aproximativ 5 minute. - Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați-l de câteva ori. Frământați până devine neted și elastic. Formați aluatul într-un cerc, puneți-l într-un bol uns ușor cu ulei și întoarceți-l pentru a-l acoperi cu ulei.
Acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop umed și lăsați să crească într-un loc cald (cum ar fi un aragaz mic pe gaz) până își dublează volumul, aproximativ 1 oră. În acest timp, puteți pune o piatră de pizza în cuptor și o puteți preîncălzi la 260°C. - După ce aluatul a crescut și a devenit spongios, răsturnați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Întindeți aluatul într-un foietaj și împărțiți-l în 3 porții egale. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute pentru a fi mai ușor de întins.
- Întindeți bucățile de aluat în cercuri cu diametrul de 30 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Presărați o coajă de pizza cu făină și introduceți-o sub cercul de aluat.
Ungeți crusta cu un strat subțire de ulei de măsline și adăugați toppingurile preferate. Așezați pizza pe o piatră încinsă în cuptor și coaceți timp de 12-15 minute, până când crusta devine aurie și crocantă. Repetați cu aluatul rămas.
Categorii:
Rețete similare
