Aluat de pizza

Voturi: 25

Timp: 1 oră și 27 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 4 pizza (diametru 20 cm)

O rețetă detaliată pentru prepararea aluatului de pizza cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de făină de grâu premium
1 pachet (7 g) drojdie uscată activă sau drojdie proaspătă
1 linguriță de miere
1 cană de apă caldă (40-46°C)
1 linguriță de sare grunjoasă
1 lingură de ulei de măsline, plus puțin mai mult pentru uns

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un castron mic, dizolvați drojdia și mierea în 1/4 cană de apă caldă.

Într-un robot de bucătărie, combinați făina și sarea. Adăugați untul, drojdia dizolvată și restul de 3/4 de cană de apă și pulsați până când aluatul începe să formeze o bilă. (Puteți amesteca aluatul de pizza și într-un mixer vertical cu cârligul pentru aluat atașat. Procesați la viteză mică până când aluatul începe să se desprindă de marginile bolului și să se onduleze în jurul cârligului.)
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământați manual timp de încă 2-3 minute. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Acoperiți-l cu un prosop curat și umed și lăsați-l să se odihnească într-un loc răcoros timp de aproximativ 2 ore. (Aluatul finit se va întinde atunci când este tras ușor.)

Împărțiți aluatul în 4 bile, de aproximativ 170 g fiecare.

Frământați fiecare bilă, întinzând-o de la margini și strecurând-o sub fund. Repetați de 4-5 ori. Apoi, pe o suprafață netedă și neînfăinată, rulați bila cu palmele până când suprafața aluatului este netedă și fermă, aproximativ 1 minut.

Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de o oră. După acest timp, înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider până la 2 zile.

Autorul rețetei - Wolfgang Puck este bucătar profesionist și scriitor culinar.

Categorii:

reţetă / Fast food / Pizza / Brutărie / Pâine de casă / Bucătăria italiană

Rețete similare