Sandviș cu chiftea de năut, salată de varză radicchio și dressing ranch

Voturi: 2

Cum se prepară - Sandviș cu chiftele de năut, salată de varză Radicchio și dressing Ranch

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 663, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 27 G., carbohidrați 60 G., fibră 9 G., colesterol 99 mg, sodiu 646 mg, zahăr 12 G.

„Cartierul meu din Brooklyn este plin de restaurante italienești”, spune autorul de rețete Dave Mechlovec. „Unele există din 1904, în timp ce altele s-au deschis abia recent. Dar atât în localurile noi, cât și în cele consacrate, observ adesea un sandviș: panella. Panella este o clătită siciliană clasică cu năut, care se mănâncă simplă sau între două felii de pâine și este acoperită cu ricotta. Versiunea mea de clătită cu năut este acoperită cu unt cu ierburi și provolone acrișor, iar explozia de arome este temperată de o salată de varză radicchio într-un dressing ranch răcoritor. În timp ce majoritatea burgerii necesită ca brânza să se topească pe chiftea, această versiune lasă provolone-ul în pace pentru a echilibra sandvișul. Vei experimenta atât de multe arome și texturi simultan, încât vei dori să mai iei o mușcătură, și apoi încă una.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 și 1/3 căni de făină de năut
2 linguri de frunze de pătrunjel proaspăt tocate
Ulei de rapiță (canola) pentru prăjit
0,5 cană de maioneză
0,5 cană de smântână
3 linguri de arpagic proaspăt tăiat felii subțiri
1,5 lingurițe pudră de ceapă
0,5 lingurițe pudră de usturoi
1 cățel de usturoi, ras
Coaja și sucul de la 1 lămâie
1 pachet (400 g) de legume mixte pentru salată de varză
1 radicchio mic, mărunțit mărunt, fără miez
2 lingurițe zahăr brun deschis
1 linguriță de piper cayenne
1 linguriță de muștar uscat
1 linguriță de boia afumată
1 cană de pesmet panko
2 ouă mari, bătute
6 chifle sandwich cu cartofi
6 felii de provolone picant

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de năut, pudră de ceapă, pudră de muștar, ardei iute măcinat, paprika, radicchio, suc de lămâie, brânză provolone, sos ranch

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, combinați 2 căni de făină de năut, 2,5 căni de apă caldă și 1 linguriță de sare. Încălziți la foc mediu până se formează o pastă groasă, amestecând cu o spatulă de cauciuc pe măsură ce se îngroașă și se desprinde de marginile cratiței, 3-4 minute. Opriți focul, adăugați pătrunjelul și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Ungeți o cană gradată de 1/3 cană cu ulei și scoateți aluatul. Ungeți-vă mâinile pentru a împiedica lipirea aluatului și formați o chiftea de mărimea chiflei de tip sandwich, de aproximativ 10 cm. Repetați procesul pentru încă 5 chiftele. Așezați-le pe o tavă mică de copt sau o farfurie și dați-le la frigider timp de 1 oră.

Între timp, într-un bol mediu, combinați maioneza, smântâna, 1/4 cană de apă, ceapa verde, 1/2 linguriță de pudră de ceapă, pudra de usturoi, coaja rasă, usturoiul și sucul de lămâie. Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați trei sferturi din dressing în bolul mare cu amestecul de salată de varză și radicchio și amestecați bine.
Într-un bol mic de metal, combinați zahărul brun, ardeiul iute, muștarul uscat, boiaua afumată și lingurița rămasă de pudră de ceapă. Dați deoparte.
Pregătiți o zonă de pane punând restul de 1/3 cană de făină de năut, pesmetul și ouăle în 3 boluri separate, puțin adânci.
Așezați un grătar de sârmă pe o tavă de copt cu margini. Încălziți aproximativ 10 cm de ulei într-o oală olandeză mare sau într-o cratiță până când un termometru pentru prăjit atinge 175°C (350°F). Treceți 2-3 chiftele de năut prin făină de năut, apoi înmuiați-le în ouă și acoperiți-le cu... pesmetIntroduceți chiftelele în ulei și prăjiți-le, întorcându-le o dată, până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Așezați chiftelele pe grătarul pregătit și condimentați cu sare. Repetați cu chiftelele rămase.
Folosind un polonic metalic, turnați 1/4 cană de ulei încins în bolul cu condimente și amestecați ușor pentru a prăji condimentele (miroșiți asta?). Ungeți ambele părți ale chiftelelor cu uleiul de ierburi. Așezați deasupra fiecărei chiftele câte o felie de brânză.
Întindeți dressingul rămas pe jumătatea superioară și inferioară a fiecărei chifle. Așezați câte o chiftea de brânză pe fiecare chiflă de jos, apoi adăugați salată de varză și chifla de sus deasupra. Serviți.