Carbonara de cartofi cu pancetta crocantă

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 895, grăsime totală 50 G., grăsimi saturate 27 G., proteine 57 G., carbohidrați 54 G., fibră 4 G., colesterol 297 mg, sodiu 1826 mg, zahăr 5 G.

Dacă aveți la îndemână o bucată bună de pancetta, slănină italiană neafumată, gândiți-vă cum s-ar potrivi perfect cu carbonara. În loc de spaghete clasice, puteți face Carbonara în stil cartofi, un fel de cartofi mici. Acesta este un cartof copt de două ori, cu o textură delicioasă și mestecabilă, acoperit cu brânză, un ou prăjit, pancetta și ceapă verde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110 g pancetta, tăiată în cuburi de 0,5 cm (aproximativ 1 cană)
4 cartofi Russet Burbank medii (aproximativ 1,3 kg), spălați bine și uscați
3/4 cană de smântână ușoară (10%)
90 g parmezan, ras fin (aproximativ 3 căni)
3 cepe verzi, feliate subțire (părțile albe separate de cele verzi)
4 ouă mari, la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, Brânză parmezană, cremă, pancetta, ceapă verde, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C cu grătarul în poziția din mijloc.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, gătiți pancetta în 1 lingură de apă până devine crocantă și cea mai mare parte a grăsimii s-a topit, 10-12 minute.

Între timp, pregătiți cartofii. Înțepați cartofii cu o furculiță și puneți-i într-o pungă mare de hârtie. Îndoiți partea de sus a pungii de câteva ori. Încălziți la microunde la putere mare timp de aproximativ 15 minute, întorcând cu grijă punga la fiecare 5 minute. Cartofii ar trebui să fie ușor de înțepat cu o scobitoare de lemn sau cu o spatulă pentru prăjituri. Scoateți cartofii din pungă și așezați-i pe o tavă de copt. Lăsați-i să se răcească timp de 5 minute.
După ce pancetta este crocantă, transferați-o cu o lingură cu cremă pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Adăugați grăsimea topită în tigaie cu smântână, un praf de sare și 0,5 lingurițe de piper negru.
Folosind un cuțit ascuțit, faceți o fantă pe lungime în centrul fiecărui cartof. Scoateți cu grijă pulpa, lăsând un perete gros de 1,2 cm. Puneți deoparte 1,5 căni de pulpă de cartof pentru altă utilizare. Puneți pulpa rămasă într-un bol împreună cu amestecul de smântână, 600 ml de parmezan, partea albă a celei verzi, jumătate din pancetta și un praf generos de sare. Pasați cartofii cu un zdrobitor până obțineți o compoziție fină. Condimentați cu sare și piper după gust, dacă doriți.
Puneți cartofii înapoi în coajă. Faceți o adâncitură mare în fiecare cartof, suficient de adâncă pentru a încăpea un ou, și spargeți câte un ou în fiecare adâncitură. Coaceți până când oul începe să se întărească, aproximativ 10 minute.
Scoateți cartofii din cuptor și presărați ouăle cu parmezanul rămas. Porniți cuptorul la modul grill și grillați, verificând frecvent, până când ouăle se întăresc, 3-5 minute. Înainte de servire, adăugați deasupra fiecărui cartof pancetta crocantă și ceapă verde.

Nota

Este important să serviți cartofii imediat, deoarece căldura cartofilor va face ca ouăle să continue să se înghesuie..