Paste Carbonara cu ceapă caramelizată

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 596, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 25 G., carbohidrați 60 G., fibră 3 G., colesterol 189 mg, sodiu 456 mg, zahăr 4 G.

Ceapa caramelizată conferă acestor paste o aromă dulce încântătoare, perfect echilibrată de bucățile sărate de pancetta prăjită. Iar sosul fin și cremos cu Gruyère și Parmezan face din acest fel de mâncare o adevărată încântare cu brânză. Nu în ultimul rând, piperul negru este esențial. Pentru o aromă corpolentă, acesta trebuie să fie proaspăt măcinat și măcinat grosier. Presărați-l peste pastele fierte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 lingurițe de ulei de măsline
110 g felii subțiri de pancetta, tăiate în bucăți
1 ceapă galbenă mare sau 2 mici, feliate subțire în semi-inele
2 căței de usturoi, zdrobiți
3/4 linguriță sare grunjoasă + mai multă după gust
3/4 cană de Gruyère ras
2/3 cană de frișcă
0,5 linguri parmezan proaspăt ras
0,5 lingurițe coajă rasă de lămâie (jumătate de lămâie)
4 ouă mari
450 g paste rigatoni mezze
Piper negru măcinat grosier
2 linguri de chives tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste rigatoni, pancetta, Brânză Gruyère, cremă, coajă de lămâie, ceapă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o tigaie mare, cu fund gros, la foc mediu. Adăugați pancetta și gătiți până devine aurie și crocantă, aproximativ 8 minute. Scoateți pancetta din tigaie și lăsați-o deoparte să se răcească.
Adăugați ceapa în tigaie și gătiți-o până se rumenește și se caramelizează ușor, timp de 10 minute. Adăugați usturoiul și 1/2 linguriță de sare și gătiți încă 2 minute. Dați deoparte și lăsați să se răcească puțin. Într-un bol mare, combinați sosul Gruyère, smântâna, parmezanul, coaja de lămâie, ouăle și restul de 1/4 linguriță de sare.

Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere, la foc mare. Adăugați pastele și gătiți-le, amestecând ocazional, până când sunt al dente, 8-10 minute. Scurgeți-le, păstrând 1 cană din apa de fierbere.
Adăugați pastele în tigaie împreună cu ceapa, sosul de smântână, 1/4 cană din apa de la pastele păstrată și pancetta. Amestecați la foc mic până când sosul se îngroașă și acoperă pastele, adăugând mai multă apă după cum este necesar, aproximativ 2 minute (nu aduceți sosul la fierbere).
Condimentați pastele cu piper. Transferați-le într-un bol mare și lat. Presărați cu chives și serviți.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Pan / Cină / Feluri principale / Paste / Legume și ciuperci / Food Network - rețete

Rețete similare